👨‍🍳 조리법

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   계란물 준비: 중간 크기의 볼에 계란을 깨뜨려 넣습니다. 흰자와 노른자가 섞이지 않은 부분이 보이지 않고 부드러워질 때까지 충분히 휘저어 줍니다. 특히 부드러운 식감을 원하면, 거품이 생긴 계란을 고운 체에 걸러서 알끈이나 섞이지 않은 부분을 제거할 수 있습니다. 볼에 육수(또는 물), 새우젓(사용할 경우), 설탕, 소금을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 함께 휘저어 줍니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절하세요.

   ⏱️ 3 minutes
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   조리 용기 준비: 사용할 냄비나 뚝배기 안쪽에 참기름의 절반 정도를 얇게 발라줍니다. 이렇게 하면 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 풍미를 더할 수 있습니다.

   ⏱️ 1 minute
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   초벌 조리 (가스레인지 방법): 준비된 냄비에 계란물을 붓습니다. 부풀어 오를 것을 고려하여 80% 이상 채우지 않도록 합니다. 냄비를 중강불에 올립니다. 숟가락으로 계란물을 3-4분간 계속 저어주며 냄비 바닥과 옆면을 긁어줍니다. 큰 덩어리가 형성되고 계란물이 약 80% 정도 익으면 됩니다. 이렇게 저어주면 더 큰 덩어리가 생겨 더욱 폭신한 식감을 만들 수 있습니다.

   ⏱️ 1 minute
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   찜하기: 계란이 80% 정도 익으면 즉시 불을 약불로 줄입니다. 뚜껑(돔 모양 뚜껑이나 뒤집은 그릇이 부피를 최대로 하는 데 좋습니다)으로 냄비를 단단히 덮습니다. 계란찜이 부풀어 오르고 익어서 중앙이 살짝 흔들릴 때까지 6-10분간 부드럽게 쪄줍니다. 뚜껑을 자주 열면 김이 빠져나가 계란이 가라앉을 수 있으므로 주의합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   고명 올리고 서빙하기: 다 익으면 뚜껑을 조심스럽게 엽니다. 남은 참기름(사용할 경우)을 뿌리고 썬 대파와 참깨를 뿌려줍니다. 뜨겁고 폭신한 상태로 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute