👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기 양념 만들기: 중간 크기의 볼에 얇게 썬 소고기를 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1쪽, 후추 1/8작은술, 청주 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 소고기가 양념에 골고루 묻도록 합니다. 최소 20분간 재워둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   당면 삶기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 당면을 넣고 6-8분간 삶거나, 투명해지고 부드러우면서도 약간의 쫄깃함이 느껴질 때까지 익힙니다. 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 익는 것을 멈춥니다. 물기를 완전히 제거한 후, 빈 냄비에 다시 당면을 넣습니다. 참기름 1큰술과 간장 1큰술을 넣고 버무립니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   소스 만들기: 작은 볼에 남은 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 2쪽, 남은 청주 1/2큰술을 넣고 잘 섞어둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   채소 볶기 (개별 또는 나누어 볶기): 큰 프라이팬이나 웍에 기름 1큰술을 두르고 중강불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 3-4분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 양파를 팬에서 꺼내 따로 둡니다. 필요하면 기름을 1작은술 더 두르고, 채 썬 당근을 넣고 2-3분간 아삭함이 살아있도록 볶습니다. 꺼내 따로 둡니다. 기름 1작은술을 더 두르고, 얇게 썬 표고버섯을 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 꺼내 따로 둡니다. 채 썬 파프리카를 넣고 1-2분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 꺼내 따로 둡니다. 마지막으로 시금치를 팬에 넣고 (필요하면 기름을 아주 약간 더 넣습니다) 1분 정도만 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   소고기 볶기: 같은 팬에 양념한 소고기를 넣고 중강불에서 2-3분간 완전히 익을 때까지 볶습니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다. 소고기를 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   달걀 고명 (선택 사항): 사용하는 경우, 달걀 흰자와 노른자를 따로 휘젓습니다. 팬을 살짝 기름칠하고 약불에서 각각 얇은 오믈렛처럼 익힙니다. 식으면 가늘게 채 썹니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   합치고 간 맞추기: 큰 믹싱 볼에 삶은 당면, 양념한 소고기, 볶은 양파, 당근, 표고버섯, 파프리카, 시금치, 대파를 넣고 함께 섞습니다. 준비된 소스를 위에 붓습니다. 손이나 큰 주걱 두 개를 사용하여 모든 재료가 잘 섞이고 소스로 코팅될 때까지 부드럽지만 철저하게 버무립니다. 간을 보고 필요하면 간장을 약간 더하거나 설탕을 조금 넣어 간을 조절합니다.

   ⏱️ 2 minutes