👨‍🍳 조리법

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   멸치 준비: 조금 더 큰 멸치를 사용하는 경우, 비린 맛을 줄이기 위해 머리와 내장을 제거할 수 있습니다. 하지만 작은 멸치는 보통 이 과정이 필요하지 않습니다. 비린 맛을 줄이고 더 바삭한 식감을 위해, 마른 팬에 중약불로 1-2분간 향이 올라올 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향신료 및 견과류 볶기: 넓은 프라이팬이나 웍에 중불로 식용유 2큰술을 두르고 얇게 썬 마늘을 넣어 30-60초간 옅은 황금색이 되고 향이 날 때까지 볶습니다. 견과류를 사용하는 경우 지금 넣고 1분간 더 볶아 옅게 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 1 minute
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   멸치와 고추 넣기: 준비된 멸치(및 고추를 사용하는 경우 썬 고추)를 프라이팬에 넣습니다. 마늘, 견과류와 함께 약 2-3분간 볶아 멸치에 기름이 살짝 코팅되고 약간 바삭해지기 시작하도록 합니다. 이 과정은 비린 맛을 더욱 줄이는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 2-3 minutes
4. 4

   양념장 만들기: 멸치 볶음 재료를 팬의 한쪽으로 밀어 놓습니다. 빈 공간에 간장, 미림, 설탕, 올리고당(또는 물엿/꿀)을 넣습니다. 양념 재료를 섞고 중불에서 30초에서 1분간 끓여 약간 걸쭉해지도록 합니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
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   섞어서 조리기: 멸치와 고추 볶음을 끓는 양념장과 섞습니다. 양념이 졸아들어 멸치에 끈적하게 코팅될 때까지 2-4분간 계속 저어줍니다. 멸치가 타기 시작하면 불을 줄입니다.

   ⏱️ 1 minute