👨‍🍳 조리법

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   감자와 양파 준비: 8-9인치 논스틱 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 약 1컵을 중고온으로 가열하여 반짝일 때까지 둡니다. 얇게 썬 감자와 양파를 뜨거운 오일에 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 가끔 저어가며 20-25분 동안 익힙니다. 감자를 칼로 찔렀을 때 부드러워지지만 갈색으로 변하지 않도록 합니다. 이 과정은 튀기기보다는 오일에 절이거나 삶는 것에 더 가깝습니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   기름 빼고 식히기: 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 익힌 감자와 양파를 볼 위에 놓은 채망으로 조심스럽게 옮겨 여분의 기름을 빼냅니다. 사용한 올리브 오일은 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다. 감자와 양파 혼합물을 약간 식힙니다.

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   달걀 휘젓기: 큰 믹싱볼에 달걀 6개, 소금 1.5 티스푼, 흑후추 0.5 티스푼을 넣고 잘 섞어 거품이 약간 생길 때까지 휘젓습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   재료 섞기: 약간 식힌 감자와 양파 혼합물을 휘저은 달걀에 부드럽게 넣습니다. 감자와 양파가 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어 골고루 코팅합니다. 이 혼합물을 약 10-15분 동안 그대로 두어 감자가 달걀을 흡수하도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   토르티야 익히기 (첫 번째 면): 프라이팬을 깨끗이 닦고 따로 보관해 둔 올리브 오일 약 2 테이블스푼을 넣고 중불로 가열하여 반짝일 때까지 둡니다. 달걀과 감자 혼합물을 프라이팬에 붓고 주걱으로 고르게 펴줍니다. 팬을 가끔 흔들고 주걱으로 가장자리를 긁어 달라붙지 않도록 하면서 약 6-8분 동안 익힙니다. 가장자리가 익고 밑면이 황금갈색이 될 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   토르티야 뒤집기: 프라이팬보다 큰 납작한 접시를 프라이팬 위에 거꾸로 놓습니다. 한 손으로는 접시를 단단히 잡고 다른 손으로는 프라이팬 손잡이를 잡고, 프라이팬과 접시를 함께 빠르고 자신 있게 뒤집어 토르티야가 접시 위에 떨어지도록 합니다. 뜨거운 기름이 있을 수 있으니 주의하세요.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   토르티야 익히기 (두 번째 면): 필요한 경우 프라이팬에 올리브 오일 1 테이블스푼을 더 넣습니다. 토르티야를 접시에서 프라이팬으로 조심스럽게 밀어 넣고 익히지 않은 면이 아래로 가도록 합니다. 주걱을 사용하여 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣어 모양을 깔끔한 원형으로 만듭니다. 두 번째 면이 황금갈색이 되고 원하는 익힘 정도(내부가 약간 더 촉촉한 것을 선호하는 경우도 있음)가 될 때까지 약 6-8분 더 익힙니다.

   ⏱️ 7 minutes
8. 8

   식히고 자르기: 완성된 토르티야를 깨끗한 서빙 접시나 도마 위로 조심스럽게 옮깁니다. 최소 10-15분 동안 식힙니다. 이렇게 하면 제대로 굳어서 자르기 쉬워집니다. 토르티야를 약 1.5-2인치 (4-5cm) 크기의 작고 한 입 크기의 사각형 또는 웨지 모양으로 자릅니다.

   ⏱️ 15 minutes
9. 9

   핀초 만들기: 서빙 접시에 바게트 슬라이스를 놓습니다. 각 바게트 슬라이스 위에 토르티야 사각형을 올립니다. 사용하는 경우, 토르티야 위에 만체고 치즈 얇게 썬 것을 올립니다. 구운 붉은 피망 조각과 다진 신선한 파슬리를 뿌려 장식합니다. 각 핀초는 이쑤시개로 고정합니다.

   ⏱️ 5 minutes