👨‍🍳 조리법

1. 1

   어린 잭프루트 준비: 신선한 경우, 손질하여 깍둑썰기합니다. 통조림의 경우, 물기를 빼고 찢어줍니다. 잭프루트가 부드러워질 때까지 삶거나 압력솥에 찌세요 (약 20-30분). 물기를 빼고 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 어린 잭프루트는 끈적일 수 있으므로, 다룰 때 손과 칼에 기름을 바르세요.
2. 2

   볼에 익힌 잭프루트와 강황 가루, 고춧가루, 볶은 커리 가루, 후추 가루, 타마린드 주스, 소금을 넣고 섞습니다. 잘 버무려 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 잭프루트를 미리 재워두면 양념이 잘 배어듭니다.
3. 3

   크거나 뚝배기에 오일을 두르고 중약불로 가열합니다. 커리 잎, 판단 잎, 썬 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣습니다. 양파가 약간 갈색이 되고 향이 날 때까지 볶습니다 (약 5-7분).

   💡 전문가 팁: 중약불을 사용하면 향신료가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4

   계피 스틱과 으깬 카다멈 꼬투리를 넣습니다. 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 통으로 된 향신료는 천천히 향을 내어 커리에 스며들게 합니다.
5. 5

   재워둔 잭프루트 혼합물을 냄비에 넣습니다. 향신료와 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 잭프루트 조각 하나하나가 양념 혼합물에 잘 코팅되도록 하세요.
6. 6

   진한 코코넛 밀크를 붓고 길게 썬 청고추를 넣습니다. 커리가 부드럽게 끓도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 강하게 끓이지 마세요. 분리될 수 있습니다.
7. 7

   냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 최소 1시간 동안, 또는 잭프루트가 매우 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 오래 끓이면 맛이 잘 어우러지고 잭프루트가 매우 부드러워집니다.
8. 8

   맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 판단 잎과 계피 스틱을 제거합니다. 밥이나 로티와 함께 뜨겁게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 폴로스 커리는 종종 밥과 다른 채소 커리와 함께 메인 요리로 제공됩니다.