👨‍🍳 조리법

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   아시드 만들기: 큰 냄비에 물 6컵을 넣고 팔팔 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 수수 가루를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어줍니다. 반죽이 걸쭉해질 때까지 계속 힘차게 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계에서는 튼튼한 거품기나 나무 주걱을 사용하는 것이 필수적입니다.
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   걸쭉한 반죽이 형성되면 불을 약하게 줄입니다. 뚜껑을 덮고 약 20-25분 동안 가끔 저어가며 눌어붙지 않도록 익힙니다. 마지막에 기름 또는 기버터 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

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   아시드가 익는 동안 스튜를 준비합니다: 다른 큰 냄비 또는 더치 오븐에 기름 또는 기버터 2큰술을 넣고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.

5. 5

   으깬 토마토, 야채 육수(또는 물), 깍둑썰기한 당근, 감자, 피망을 넣습니다. 큐민, 고수(씨), 강황, 카옌 페퍼, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다.

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   스튜를 끓이고, 불을 줄여 뚜껑을 덮고 25-30분 또는 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

7. 7

   서빙하기: 접시에 아시드를 넉넉히 담고 가운데에 홈을 파줍니다. 뜨거운 야채 스튜를 홈과 아시드 위에 얹어줍니다. 신선한 고수 잎으로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 어떤 사람들은 접시 위에 아시드를 그릇 모양으로 만드는 것을 선호합니다.