👨‍🍳 조리법

1. 1

   볼에 수수 가루와 물 1.5컵을 넣고 잘 섞어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 덮어서 실온에서 하룻밤(최소 12시간) 동안 발효시킵니다.

2. 2

   다음 날, 발효된 수수 혼합물을 젓습니다. 중력분과 남은 물 1컵을 넣습니다. 크레이프 반죽과 비슷한 얇고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 원하는 농도가 될 때까지 물을 추가합니다.

3. 3

   중불로 살짝 기름을 두른 납작한 팬 또는 논스틱 팬을 예열합니다. 팬은 뜨겁지만 연기가 나지 않아야 합니다.

4. 4

   달궈진 팬에 국자로 반죽을 한 국자 붓습니다. 즉시 작은 스크래퍼, 주걱 또는 신용카드 등을 사용하여 약간 기울인 상태로 원을 그리며 반죽을 팬 전체에 얇고 고르게 빠르게 펼칩니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계는 얇기와 균일성을 제대로 맞추려면 연습이 필요합니다.
5. 5

   약 1-2분 동안, 또는 가장자리가 말리기 시작하고 표면이 익은 것처럼 보일 때까지 굽습니다. 키스라는 부드럽고 유연해야 하므로 너무 익히지 않도록 주의하세요.

6. 6

   가장자리를 살살 떼어내고 키스라를 조심스럽게 뒤집습니다. 다른 면에서 30초에서 1분 더 굽습니다.

7. 7

   구워진 키스라를 접시에 옮깁니다. 만들어지는 대로 키스라를 쌓아 깨끗한 키친 타월로 덮어 촉촉하고 부드럽게 유지합니다. 남은 반죽으로 반복합니다.