👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 중간-센 불로 기름이나 기를 데웁니다. 썰어둔 양파를 넣고 가끔 저어가며 5-7분 정도 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.

2. 2

   양고기 덩어리를 냄비에 넣고 모든 면을 노릇하게 굽습니다. 약 5-7분 정도 걸립니다.

3. 3

   다진 마늘, 큐민 가루, 고수 가루, 계피 스틱(사용하는 경우)을 넣고 1분 더 볶아 향이 나도록 합니다.

4. 4

   썰어둔 토마토와 토마토 페이스트를 넣습니다. 5분간 저어가며 볶아 토마토가 으깨지기 시작하고 소스 색이 약간 진해지도록 합니다.

5. 5

   물 또는 양고기 육수를 붓고 고기가 거의 잠기도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1~1.5시간 또는 양고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

6. 6

   준비된 오크라를 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다. 뚜껑을 덮고 20-30분 더 뭉근하게 끓여 오크라가 부드러워지고 원하는 농도로 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 스튜가 너무 묽으면 냄비 가장자리에 양파를 으깨어 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

7. 7

   맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 키스라, 밥 또는 좋아하는 수단 빵과 함께 뜨겁게 제공합니다.