👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

2. 2

   다진 마늘을 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 냅니다.

3. 3

   으깬 토마토, 토마토 페이스트, 고수 씨 가루, 큐민 가루, 파프리카 가루를 넣고 2-3분간 계속 저어가며 향신료 향이 올라올 때까지 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기한 가지와 물 또는 채소 육수를 넣습니다. 맛에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 잘 섞어줍니다.

5. 5

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간, 또는 가지가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

6. 6

   맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. 스튜가 너무 되직하면 물이나 육수를 조금 더 추가합니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓입니다.

7. 7

   서빙하기 전에 신선한 다진 고수 잎으로 고명을 얹습니다.