👨‍🍳 조리법

1. 1

   노란 완두콩을 깨끗하게 헹굽니다. 물을 넉넉히 부어 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 불립니다.

2. 2

   불린 완두콩의 물기를 빼고 다시 헹굽니다. 푸드 프로세서나 믹서에 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 가는 것을 돕기 위해 물을 1~2 테이블스푼 정도 추가해야 할 수도 있지만, 너무 묽지 않도록 주의합니다.

3. 3

   완두콩 페이스트를 볼에 옮겨 담습니다. 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 간 생강, 다진 고수, 커민 씨, 소금, 그리고 선택 사항인 청양고추를 넣고 잘 섞습니다.

4. 4

   튀기기 직전에 베이킹파우더를 넣고 섞습니다. 이렇게 하면 바라가 가볍고 바삭해집니다.

5. 5

   깊은 팬이나 웍에 식물성 기름을 넉넉히 붓고 약 170-180°C (340-350°F)로 달굽니다.

6. 6

   반죽이 달라붙지 않도록 손에 물을 살짝 묻힙니다. 반죽을 조금씩 떼어내어 지름 약 2~3인치의 평평하고 둥근 프리터 모양으로 만듭니다.

7. 7

   모양을 만든 프리터를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 팬을 너무 많이 채우지 말고, 여러 번 나누어 튀깁니다.

8. 8

   한 면당 약 3~5분 또는 황금 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 뒤집고 기름에서 건져냅니다.

9. 9

   튀긴 바라를 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 좋아하는 처트니나 소스와 함께 뜨거울 때 서빙합니다.