👨‍🍳 조리법

1. 1

   염장 소고기를 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 볼에 담고 신선한 찬물로 덮어 둡니다. 최소 12시간 동안 물을 여러 번 갈아주며 불리거나, 신선한 물에 30분간 삶아 과도한 염분을 제거합니다. 물기를 빼고 한입 크기로 썹니다.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 스코치 보넷 고추(사용하는 경우)를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   준비된 염장 소고기 조각을 냄비에 넣고 약 5-7분간 살짝 갈색이 나도록 볶습니다.

5. 5

   다진 토마토를 넣고 으깨지기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다.

6. 6

   롱 빈을 냄비에 넣습니다. 물 1컵을 붓거나 재료가 반쯤 잠길 정도의 물을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 하는데, 소고기의 짠맛을 고려합니다.

7. 7

   재료를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간, 또는 롱 빈이 부드러워지면서도 약간의 식감이 느껴질 때까지 익힙니다.

8. 8

   뚜껑을 열고 국물이 너무 많으면 몇 분 더 익혀 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.