Ärtsoppa med Pannkakor
Swedish Yellow Pea Soup with Pancakes
Ärtsoppa med Pannkakor는 목요일에 종종 즐겨 먹는 사랑받는 전통 스웨덴 음식입니다. 풍부하고 짭짤한 맛의 이 푸짐한 노란 완두콩 수프는 전통적으로 섬세하고 얇은 스웨덴식 팬케이크가 뒤따라 편안하고 완전한 요리 경험을 선사합니다. 이 조합은 수백 년 전으로 거슬러 올라가 스웨덴의 'husmanskost' 또는 가정식 요리의 소중한 측면을 구현합니다.
🧂 재료
- 500 g Dried yellow split peas(Soaked overnight or for at least 4 hours)
- 500 g Water(For soaking peas)
- 1 large Ham hock(Optional, for traditional flavor)
- 1 tsp Yellow onion(1 quartered, 1 finely diced)
- to taste Carrots(Peeled and diced)
- to taste Garlic(Minced)
- 3 Bacon(Diced, optional for soup base)
- 300 g Vegetable or Chicken Broth(Low sodium preferred)
- 600 ml Dried Thyme(Or 2 tsp fresh)
- 75 g Dried Marjoram(Or 2 tsp fresh)
- optional Ground Clove(Optional, for depth of flavor)
- for serving Baking soda(Helps peas soften)
- for serving Salt(Or to taste)
👨🍳 조리법
- 1
Ärtsoppa: 말린 노란 완두콩을 깨끗이 씻어 큰 그릇에 담습니다. 물 4컵을 붓고 밤새 또는 최소 4시간 동안 불립니다. 완두콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 다시 헹굽니다.
⏱️ 8-12 hours (soaking) - 2
햄 너클을 사용하는 경우 잘 헹굽니다. 큰 육수 냄비나 더치 오븐에 기름 또는 베이컨 기름 2큰술을 중간 불로 데웁니다. 다진 베이컨(사용하는 경우)을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 건져 따로 두고 냄비에 약 2큰술의 기름을 남겨둡니다. 곱게 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 반투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 당근을 넣고 5분 더 볶습니다.
⏱️ 15 minutes - 3
체에 밭쳐 물기를 뺀 완두콩, 햄 너클(사용하는 경우), 육수 8컵, 4등분한 양파 1개, 타임, 마조람, 넛맥 가루 약간(사용하는 경우), 베이킹 소다를 냄비에 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 약 1.5~2시간 동안 또는 완두콩이 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 타지 않도록 가끔 저어줍니다.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
햄 너클을 사용하는 경우 조심스럽게 수프에서 꺼냅니다. 만질 수 있을 정도로 식으면 뼈에서 고기를 발라내고 뼈는 버립니다. 발라낸 햄을 냄비에 다시 넣습니다. 4등분한 양파는 꺼내 버립니다. 수프가 너무 묽으면 숟가락으로 냄비 가장자리에 완두콩 일부를 으깨거나 핸드 블렌더를 사용하여 약간 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
⏱️ 10 minutes - 5
수프에 소금 1.5작은술과 후추 0.5작은술 또는 기호에 맞게 간을 합니다. 뚜껑을 열고 30분 더 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지고 원하는 농도가 되도록 합니다.
⏱️ 15 minutes prep + 30 minutes resting - 6
Pannkakor 반죽: 수프가 뭉근하게 끓는 동안 팬케이크 반죽을 준비합니다. 큰 그릇에 중력분, 설탕 2작은술, 소금 0.5작은술을 넣고 휘젓습니다. 우유 1.25컵을 점차적으로 넣으면서 덩어리가 없도록 부드럽고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 섞습니다. 그런 다음 나머지 우유 1.25컵과 계란 3개를 부드럽고 묽은, 생크림과 같은 농도가 될 때까지 섞습니다.
⏱️ 20-25 minutes - 7
녹인 무염 버터 3큰술을 넣고 섞습니다. 최상의 결과를 위해 반죽을 실온에서 최소 20-30분 동안 그대로 두거나 덮어서 최대 2일까지 냉장 보관합니다.
⏱️ 5 minutes
💡 전문가 팁
- ✓더 부드러운 완두콩 수프를 원하면 완두콩이 부드러워진 후 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 부분적으로 퓌레할 수 있지만, 약간의 질감은 남아 있도록 합니다.
- ✓팬케이크 반죽은 미리 만들어 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 밀가루가 가라앉을 수 있으므로 사용하기 전에 잘 섞어주세요.
- ✓첫 번째 팬케이크는 종종 팬 온도와 반죽 농도를 테스트하는 역할을 합니다. 완벽하지 않더라도 걱정하지 마세요!
- ✓링곤베리 잼을 구할 수 없다면 라즈베리나 딸기 잼과 같은 새콤한 과일 보존식품도 좋은 대체품이 됩니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 채식 버전의 경우 햄 너클과 베이컨을 생략하고 채소 육수를 사용합니다. 훈제 맛을 더하기 위해 훈제 파프리카를 추가하는 것을 고려해 보세요.
- 치즈나 햄과 같은 짭짤한 팬케이크 속은 달콤한 토핑 대신 사용할 수 있습니다.
- 어떤 레시피에는 통양파에 정향을 박아 수프에 향을 더하고 서빙 전에 꺼내는 것도 포함됩니다.