👨‍🍳 조리법

1. 1

   시럽 베이스: 작은 냄비에 물과 라이트 콘 시럽(사용하는 경우)을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 약하게 가열한 후, 잠깐 끓입니다. 불에서 내려 5-10분 정도 식힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   크림화: 큰 믹싱 볼에 실온에 부드러워진 버터, 백설탕, 꾹꾹 눌러 담은 황설탕을 넣고 가볍고 폭신한 상태가 될 때까지 크림화합니다. 핸드믹서나 손으로 힘차게 저어주세요.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   액체 재료 섞기: 당밀과 실온 상태의 계란을 넣고 버터와 설탕 혼합물에 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   시럽 넣기: 약간 식힌 시럽 혼합물을 저속으로 섞으면서(또는 손으로 저으면서) 버터 혼합물에 점진적으로 붓습니다. 완전히 섞이도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   건조 재료 섞기: 중간 크기의 별도 볼에 중력분, 계피 가루, 생강 가루, 정향 가루, 카다멈 가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 향신료가 고르게 퍼지도록 합니다.

   ⏱️ 12-24 hours
6. 6

   반죽 만들기: 건조 재료를 액체 재료에 점진적으로 넣고, 저속으로 섞거나 손으로 섞어 덩어리지고 약간 끈적거릴 수 있는 반죽을 만듭니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   반죽 냉장: 반죽을 3-4등분으로 나눕니다. 각 부분을 납작한 디스크 모양으로 만들고, 랩으로 단단히 싸서 최소 8시간, 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 이 냉장 과정은 맛을 발전시키고 반죽을 다루기 쉽게 만드는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes per batch
8. 8

   오븐 예열: 굽기 준비가 되면 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes per batch
9. 9

   밀고 자르기: 한 번에 한 덩어리의 반죽(나머지는 차갑게 보관)으로 작업합니다. 작업대와 밀대를 가볍게 밀가루로 묻힙니다. 반죽을 매우 얇게, 약 2mm(1/16인치) 두께로 밀어냅니다. 쿠키 커터로 원하는 모양을 만듭니다. 반죽이 너무 부드러워지거나 끈적이면, 잠시 냉장고에 넣어 단단하게 만듭니다.

   ⏱️ 6-10 minutes per batch
10. 10

    옮기고 굽기: 얇은 주걱이나 칼을 사용하여 잘라낸 쿠키를 준비된 베이킹 시트로 조심스럽게 옮깁니다. 쿠키 사이에 약간의 간격을 둡니다. 5-7분 동안 굽거나, 가장자리가 옅은 황갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다. 매우 빨리 타므로 주의 깊게 지켜보세요.

    ⏱️ 10 minutes
11. 11

    식히기: 쿠키를 베이킹 시트에서 1-2분 동안 식힌 후, 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 식으면서 더 바삭해집니다.

    ⏱️ Variable