👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 버섯을 따뜻한 물에 최소 30분간 불립니다. 물기를 빼고 불린 물은 따로 보관한 후, 버섯은 대강 썹니다.

   💡 전문가 팁: 버섯 불린 물은 고운 체나 면보에 걸러 흙이나 불순물을 제거합니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중고온으로 녹입니다. 사냥감 고기를 여러 번에 나누어 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 고기를 건져내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파와 썬 당근을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 4

   볶은 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 썬 버섯, 소고기 육수 또는 사냥감 육수, 레드 와인, 으깬 주니퍼 베리, 타임 줄기, 월계수 잎을 넣습니다. 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 농도 조절을 위해 밀가루를 사용할 경우, 액체를 넣기 전에 고기와 채소 위에 뿌리고 뒤섞어 코팅합니다.
5. 5

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5~2시간 또는 고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가끔씩 저어 눌어붙는 것을 방지합니다.
6. 6

   타임 줄기와 월계수 잎을 건져냅니다. 생크림을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 5~10분 더 끓여 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

7. 7

   소금과 갓 간 후추로 스튜의 간을 맞춥니다. 뜨겁게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 이 스튜는 으깬 감자, 링곤베리 잼 또는 바삭한 빵과 함께 먹으면 맛있습니다.