👨‍🍳 조리법

1. 1

   큼직한 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기 큐브를 몇 번에 나누어 노릇하게 굽고 따로 덜어둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 않아 잘 구워지도록 합니다.
2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑썰기한 토마토, 양고기 육수, 계피 스틱, 큐민, 고수, 강황을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 것은 긁어냅니다.
5. 5

   스튜를 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5시간 동안 또는 양고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 6

   물기를 뺀 병아리콩과 반으로 자른 말린 살구를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 30분 더 끓여 맛이 어우러지고 살구가 부드러워지도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 스튜가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 조금 더 넣습니다.
7. 7

   서빙하기 전에 계피 스틱을 제거합니다. 간을 보고 필요하면 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 서빙하기 전에 양고기가 포크로 쉽게 부서지는지 확인합니다.
8. 8

   스튜를 그릇에 담고 신선한 고수 잎과 구운 아몬드(선택 사항)를 고명으로 얹어냅니다.

   💡 전문가 팁: 쿠스쿠스, 밥 또는 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 드세요.