👨‍🍳 조리법

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   큰 냄비에 기 또는 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기를 넣고 골고루 갈색이 될 때까지 볶습니다. 올스파이스, 계피, 정향, 육두구, 카다멈으로 간을 합니다. 잘 섞어줍니다.

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   양고기 위에 채 썬 양파를 올립니다. 그 위에 감자, 가지, 애호박, 토마토를 겹겹이 쌓습니다. 채소를 모두 사용할 때까지 층층이 반복하여 쌓고, 맨 위에는 토마토를 올립니다. 청고추(사용하는 경우)는 토마토 중앙에 놓습니다.

   💡 전문가 팁: 재료를 섞지 마세요.
3. 3

   각 층에 소금으로 간을 합니다. 토마토 페이스트를 물에 희석하여 채소 위에 붓습니다. 스튜가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다.

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   절구와 공이를 사용하여 마늘, 소금 약간, 말린 민트를 함께 으깹니다. 냄비의 액체 2큰술과 섞은 후, 냄비 속 채소 위에 숟가락으로 떠서 올립니다. 5분 더 끓입니다.

5. 5

   서빙할 때는 냄비를 조심스럽게 기울여 스튜가 층을 유지한 채 넓은 서빙 접시로 미끄러지듯 나오게 합니다. 김이 오른 밥이나 불구르와 함께 뜨겁게 냅니다.

   💡 전문가 팁: 어떤 변형 레시피는 플레인 요거트 한 스푼을 곁들여 먹기도 합니다.