👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 기(사용하는 경우) 1큰술을 중강불로 달굽니다. 양고기 덩어리를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

2. 2

   얇게 썬 양파를 냄비에 넣고 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 양파를 양고기와 섞지 말고 위에 층을 이루도록 둡니다.

3. 3

   양파 위에 감자를 올리고, 그 위에 가지, 그리고 주키니를 겹겹이 쌓습니다. 각 층마다 소금과 후추를 살짝 뿌립니다.

4. 4

   다진 토마토와 썬 청고추(사용하는 경우)를 맨 위 채소 층 위에 뿌립니다.

5. 5

   작은 볼에 토마토 페이스트와 물 1/4컵을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 채소 위에 골고루 붓습니다.

6. 6

   올스파이스, 계피, 정향, 육두구, 카다멈을 위에 뿌립니다. 냄비 뚜껑을 꼭 닫고 중불로 끓이다가 약불로 줄여 약 1시간 또는 양고기와 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다.

7. 7

   스튜가 끓는 동안 민트와 마늘 페이스트를 준비합니다. 절구에 마늘 으깬 것과 소금 약간, 건 민트를 넣고 페이스트가 될 때까지 빻습니다. 이 페이스트에 스튜 국물 약 2큰술을 섞습니다.

8. 8

   요리 마지막 5분 동안, 준비된 민트-마늘 페이스트를 스튜 위에 숟가락으로 덩어리째 떠서 올립니다. 섞지 않습니다. 뚜껑을 닫고 마지막 5분 동안 더 끓입니다.

9. 9

   서빙할 때는 스튜를 넓은 서빙 접시에 조심스럽게 옮겨 담고 층을 유지하도록 노력합니다. 녹인 기(사용하는 경우)를 뿌리고 밥이나 불가르와 함께 뜨겁게 서빙합니다.