👨‍🍳 조리법

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   볼에 닭고기 조각과 간장, 소흥주, 참기름, 백후추, 마늘 가루, 생강 가루, 옥수수 전분 1/4컵을 넣고 잘 섞어 닭고기에 골고루 묻도록 합니다. 최소 15분, 또는 냉장고에서 최대 30분 동안 재워둡니다.

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   다른 얕은 접시에 고구마 전분, 소금, 오향분 1/2 티스푼(및 화자오/고춧가루를 사용하는 경우)을 섞습니다. 잘 섞어줍니다.

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   웍이나 깊은 냄비에 식용유를 붓고 175°C(350°F)로 가열합니다.

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   마리네이드한 닭고기 조각을 고구마 전분 혼합물에 넣어 완전히 코팅되도록 합니다. 여분의 가루는 털어냅니다.

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   코팅된 닭고기 조각을 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의하며 뜨거운 기름에 나눠서 조심스럽게 넣습니다. 약 4-5분 동안, 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 나눠서 튀기면 닭고기가 균일하게 익고 기름 온도가 일정하게 유지됩니다.
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   튀긴 닭고기를 건지개를 이용해 건져내어 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙에 올려 기름을 뺍니다.

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   더 바삭하게 만들고 싶으면, 닭고기를 약간 더 높은 온도(약 190°C/375°F)에서 1-2분 더 튀겨 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다.

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   닭고기가 뜨거울 때, 원하는 경우 오향분과 고춧가루를 조금 더 뿌려 버무립니다. 튀긴 바질 잎으로 장식하고 즉시 서빙합니다.