👨‍🍳 조리법

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   면 반죽: 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 미지근한 물을 조금씩 넣어가며 단단한 반죽을 만듭니다. 10-15분간 부드럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 반죽에 기름을 살짝 바르고 덮어서 최소 30분간 휴지시킵니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 단단하지만 만질 수 있어야 합니다. 휴지는 면을 늘리기 위해 중요합니다.
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   반죽을 작은 덩어리로 나눕니다. 각 덩어리를 얇은 끈 모양으로 만든 다음 손으로 늘리고 당겨 길고 가는 면을 만듭니다. 또는 반죽을 납작하게 밀어 채 썰어도 됩니다.

   💡 전문가 팁: 면을 손으로 늘리는 것은 연습이 필요합니다. 어렵다면 썰어서 사용하세요.
3. 3

   끓는 물에 소금을 넣고 면을 5-7분간 알덴테로 삶습니다. 물기를 빼고 달라붙지 않도록 기름을 살짝 두릅니다.

4. 4

   큰 웍이나 프라이팬에 식용유 2-3큰술을 넣고 센 불로 달굽니다. 얇게 썬 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

5. 5

   필요하면 기름을 더 넣습니다. 채 썬 양파를 부드러워질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

6. 6

   깍둑 썬 토마토, 채 썬 피망, 채 썬 양배추를 웍에 넣습니다. 채소가 아삭하게 익을 때까지 볶습니다.

7. 7

   토마토 페이스트, 간장, 큐민, 고수, 고춧가루(사용 시)를 넣고 섞습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2-3분간 볶습니다.

8. 8

   볶은 고기를 웍에 다시 넣습니다. 삶은 면을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 잘 버무립니다. 2-3분간 더 볶아 따뜻하게 데웁니다.

9. 9

   서빙 전에 신선하게 다진 고수 잎으로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거울 때 바로 드세요.