👨‍🍳 조리법

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   우갈리 준비: 중간 크기 냄비에 물 3컵을 넣고 팔팔 끓입니다. 옥수수 가루 1컵을 체에 쳐 넣으면서 거품기로 부드러워질 때까지 섞습니다. 불을 중약불로 줄입니다.

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   나무 주걱을 사용하여 우갈리를 계속해서 힘차게 저으면서 남은 옥수수 가루 1컵을 점차적으로 추가합니다. 혼합물이 걸쭉해지고 팬 가장자리에서 떨어져 단단한 죽 형태가 될 때까지 계속 저어 섞어줍니다. 이 과정은 약 10-15분 정도 걸립니다. 둥글게 빚거나 개별 모양으로 만듭니다.

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   우갈리가 조리되는 동안 생선 준비: 키친타월로 생선 필레의 물기를 닦아냅니다. 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 양념합니다.

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   큰 팬에 식물성 기름을 붓고 중강불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 양념한 생선 필레를 조심스럽게 넣습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 주의합니다. 필요한 경우 나누어 튀깁니다.

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   생선을 한 면당 약 4-6분씩 튀기거나, 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 정확한 시간은 필레 두께에 따라 달라집니다.

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   튀긴 생선을 팬에서 꺼내 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 준비된 우갈리 및 레몬 조각을 곁들여 즉시 서빙합니다.