Bua Loy(부아러이 (Bua Loy))

Name: Bua Loy
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Thailand
Ingredients: 200 g 찹쌀가루 (멥쌀가루라고도 함); 50 g 타로 또는 고구마 (보라색 또는 주황색) (익혀서 으깬 것, 천연 색과 맛을 위해); 50 g 물 (반죽용으로 추가 필요); approx. 50-75 ml 코코넛 밀크 (전지방 추천); 400 ml 야자 설탕 (또는 설탕, 취향에 따라 조절); 100 g 소금 (Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.); 1/2 teaspoon 판단 잎 (매듭지은 것, 향을 위해 선택 사항); 1 strip Optional: Pandan leaf (Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)

Thai Glutinous Rice Balls in Coconut Cream

부아러이(Bua Loy)는 '떠다니는 연꽃'이라는 뜻으로, 달콤하고 향긋한 코코넛 밀크 국물에 쫄깃하고 다채로운 찹쌀 경단이 떠 있는 사랑받는 태국 디저트입니다. 중국의 탕위안에서 영감을 받은 이 요리는 화합과 가족의 조화를 상징하며, 종종 축하 행사나 길한 날에 제공됩니다.

준비 시간45 minutes

조리 시간25 minutes

총 시간1 hour 10 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

200 g 찹쌀가루(멥쌀가루라고도 함)
50 g 타로 또는 고구마 (보라색 또는 주황색)(익혀서 으깬 것, 천연 색과 맛을 위해)
50 g 물(반죽용으로 추가 필요)
approx. 50-75 ml 코코넛 밀크(전지방 추천)
400 ml 야자 설탕(또는 설탕, 취향에 따라 조절)
100 g 소금(Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.)
1/2 teaspoon 판단 잎(매듭지은 것, 향을 위해 선택 사항)
1 strip Optional: Pandan leaf(Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)

👨‍🍳 조리법

1
색깔 반죽 만들기: 타로 또는 고구마를 사용할 경우, 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 매우 부드러워질 때까지 (약 15-20분) 찝니다. 익힌 채소를 덩어리 없이 부드럽게 으깹니다. 각각의 볼에 찹쌀가루 약 1/2컵과 으깬 채소 1/4컵을 섞습니다. 물을 한 테이블스푼씩 천천히 넣으면서 끈적이지 않고 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 플레이도우와 비슷한 질감을 목표로 합니다. 원하는 경우 다른 색상으로 반복합니다 (예: 버터플라이 피 꽃으로 파란색, 판단 추출물로 녹색, 또는 식용 색소 사용). 각 반죽 덩어리를 마르지 않도록 플라스틱 랩으로 단단히 감쌉니다.
⏱️ 20 minutes
2
경단 만들기: 각 색깔 반죽을 소량씩 떼어내 구슬 크기(지름 약 1/2인치 또는 1.5cm)의 작은 공으로 만듭니다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 손에 찹쌀가루나 타피오카 전분을 살짝 묻혀도 좋습니다. 만든 경단은 가루를 뿌린 쟁반 위에 놓습니다. 서로 닿지 않도록 합니다.
⏱️ 15 minutes
3
경단 삶기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓입니다. 끓는 물에 경단을 조심스럽게 넣습니다. 약 2-4분 동안 삶거나, 경단이 표면으로 떠오르면 익은 것입니다. 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 익은 경단을 건져내어 즉시 얼음물에 담가 조리 과정을 멈추고 달라붙는 것을 방지합니다. 차가운 물에 1분간 두었다가 물기를 잘 뺍니다.
⏱️ 10 minutes
4
코코넛 밀크 국물 만들기: 중간 크기의 냄비에 코코넛 밀크, 야자 설탕, 소금, 매듭지은 판단 잎(사용하는 경우)을 넣습니다. 중간 불에서 부드럽게 저으면서 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 따뜻해질 때까지 가열합니다. 세게 끓이지 마십시오. 판단 잎을 따뜻한 코코넛 밀크에 약 5-10분 동안 담가 향을 우려낸 후 잎을 제거하고 버립니다.
⏱️ 10 minutes
5
섞어서 서빙하기: 물기를 뺀 익힌 경단을 따뜻한 코코넛 밀크 국물에 조심스럽게 넣습니다. 약 2-3분 동안 아주 부드럽게 끓여서 맛이 배도록 합니다. 부아러이를 따뜻할 때 개별 그릇에 담아 서빙합니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 부드러운 반죽을 위해 으깬 채소에 덩어리가 없도록 하세요.
✓반죽이 너무 끈적이면 찹쌀가루를 조금 더 넣으세요. 너무 건조하고 부서지면 물이나 채소 퓌레를 아주 조금 더 넣으세요.
✓가루와 채소/액체의 비율은 달라질 수 있으므로, 작업 가능한 반죽을 얻기 위해 필요에 따라 조절하세요.
✓추가 향을 위해 코코넛 밀크 혼합물에 판단 추출물 한 방울을 넣을 수 있습니다.
✓특유의 쫄깃한 식감을 위해 일반 쌀가루가 아닌 찹쌀가루를 사용하세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

부아러이 카이 완 (Bua Loy Kai Wan): 각 부아러이 서빙에 수란을 추가합니다. 일반적으로 흰자는 익고 노른자는 반숙 상태가 되도록 물에 따로 삶습니다.
맛 첨가: 코코넛 밀크에 바닐라 추출물 한 방울이나 생강가루 약간을 넣어 풍미를 더합니다.
비건 옵션: 엄격한 비건 식단을 따르는 경우 설탕이 비건 인증을 받았는지 확인하세요. 계란을 제외하면 이 레시피는 자연적으로 비건입니다.