👨‍🍳 조리법

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   커리 페이스트 만들기: 절구에 불린 말린 고추, 생 고추(사용 시), 레몬그라스, 생강, 마늘, 샬롯, 강황, 카피르 라임 껍질, 통후추를 넣습니다. 고운 페이스트가 될 때까지 찧습니다. 새우장과 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 계속 찧습니다. 푸드 프로세서를 사용해도 됩니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   타이 플라 국물 준비: 냄비에 타이 플라 소스와 물 1리터(약 4컵)를 넣습니다. 끓인 후 불을 줄이고 약 10-15분간 끓여 맛이 우러나도록 합니다. 고운 체에 액체를 걸러 건더기를 제거하고, 부드럽게 눌러 최대한의 맛을 추출합니다. 건더기는 버립니다. 걸러낸 액체를 냄비에 다시 붓습니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   커리 페이스트 익히기: 냄비의 타이 플라 국물에 준비된 커리 페이스트를 넣습니다. 잘 저어 페이스트를 녹입니다. 중불에서 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   채소와 생선 넣기: 끓고 있는 국물에 죽순, 태국 가지, 완두콩 가지(사용 시), 롱빈을 넣습니다. 말린 생선 덩어리를 넣고 젓습니다. 약 10-15분간, 또는 채소가 부드럽게 익고 말린 생선이 불어날 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   간 맞추고 마무리: 라임 즙과 설탕을 넣고 젓습니다. 찢거나 썬 카피르 라임 잎을 넣습니다. 맛을 보고 소금이나 라임 즙으로 간을 조절합니다. 커리는 강렬한 맛, 매콤함, 약간의 신맛이 나야 합니다.

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   서빙: 뜨거운 깽타이플라를 그릇에 담습니다. 찐 자스민 밥과 함께 즉시 서빙합니다. 전통적으로는 오이, 양배추, 롱빈과 같은 신선한 생 채소를 곁들여 먹습니다.

   ⏱️ 2 minutes