👨‍🍳 조리법

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   향신료와 커리 페이스트 베이스 준비: 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 가열합니다. 다진 갈랑갈, 마늘, 썬 샬롯을 넣고 1분 정도 향이 날 때까지 볶습니다. 태국 레드 커리 페이스트를 넣고 페이스트 색이 약간 어두워지고 향이 매우 진해질 때까지 2-3분간 계속 저어가며 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   단백질 볶기: 선택한 단백질(닭고기, 돼지고기, 두부 등)을 냄비에 넣습니다. 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 3-5분간 볶습니다. 생선은 요리 과정의 나중에 넣어주세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   육수 만들기: 닭고기 또는 채소 육수를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 으깬 마크룻 라임 잎, 썬 레몬그라스, 선택 사항인 핑거루트와 통 타이 고추를 넣습니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   끓이고 채소 넣기: 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄입니다. 태국 가지, 그린빈, 죽순, 미니 옥수수를 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 부드럽게 끓이거나, 단백질이 완전히 익고 채소가 아삭하게 익을 때까지 끓입니다. 생선을 사용하는 경우, 요리 마지막 5-7분 동안 넣어주세요.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   간 맞추고 마무리: 피쉬 소스와 야자 설탕을 넣고 섞습니다. 국물의 간을 보고 필요에 따라 피쉬 소스를 더 넣어 짠맛을, 야자 설탕을 더 넣어 단맛을 조절하세요. 짠맛, 단맛, 매운맛의 균형을 맞추는 것이 목표입니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   제공: 깽파를 그릇에 담습니다. 신선한 태국 바질 잎과 선택 사항인 신선한 그린 페퍼콘으로 넉넉하게 고명합니다. 즉시 찐 자스민 밥과 함께 제공합니다.