👨‍🍳 조리법

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   바삭한 샬롯 준비: 작은 프라이팬에 식물성 기름 1/3컵을 중약불에서 가열합니다. 얇게 썬 샬롯을 넣고 자주 저어가며 진한 황금색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 체로 썬 샬롯을 조심스럽게 건져내고 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 풍미 있는 샬롯 기름을 따로 보관합니다.

   ⏱️ 25-30 minutes
2. 2

   커스터드 베이스 만들기: 중간 크기 볼에 야자 설탕(덩어리형일 경우 부드럽게 한 것)과 설탕을 넣고 섞습니다. 오리알과 소금을 넣습니다. 판단 잎을 사용할 경우 지금 넣습니다. 혼합물이 거품이 나고 설탕이 녹을 때까지 힘차게 휘젓습니다. 이 혼합물을 고운 체에 걸러 다른 볼에 옮겨 판단 잎과 불순물을 제거하고, 걸러진 액체를 따로 보관합니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
3. 3

   코코넛 크림 섞기: 걸러낸 알과 설탕 혼합물에 코코넛 크림을 부드럽게 저어 완전히 섞고 매끄럽게 만듭니다. 녹두 변형을 만들 경우, 익혀서 으깬 녹두를 코코넛 크림과 함께 부드러워질 때까지 섞은 후 알 혼합물에 넣습니다. 합쳐진 반죽이 잘 섞였는지 확인합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   오븐 예열 및 팬 준비: 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 9x13인치(또는 비슷한 크기) 베이킹 팬에 따로 보관해 둔 샬롯 기름과 약간의 추가 식물성 기름을 발라 가볍게 기름칠합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   커스터드 굽기: 준비된 커스터드 반죽을 기름칠한 베이킹 팬에 고르게 붓습니다. 팬을 오븐 위쪽 1/3 지점에 있는 랙 위에 올립니다. 35-45분간 굽거나, 가운데가 단단해지고 가장자리가 팬에서 살짝 떨어지기 시작하며 윗면에 아름다운 황금빛 갈색이 돌 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   마무리 및 서빙: 구워지면 오븐에서 칸놈 모 겡을 꺼냅니다. 따뜻할 때 따로 보관해 둔 바삭하게 튀긴 샬롯을 윗면에 넉넉히 뿌립니다. 디저트를 자르기 전에 약간 식힙니다. 따뜻하게, 실온에서, 또는 차갑게 즐길 수 있습니다.

   ⏱️ 50-60 minutes
7. 7

   Cool and serve: Remove the Khanom Mo Kaeng from the oven and let it cool completely in the pan on a wire rack. This allows the custard to firm up further. Once cooled, sprinkle generously with fried shallots just before serving. Cut into squares or diamonds.

   ⏱️ 1 hour+