👨‍🍳 조리법

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   볼에 찹쌀을 찬물로 깨끗하게 헹궈 물이 맑아질 때까지 3~5회 헹굽니다. 이 과정은 과도한 전분을 제거합니다. 그런 다음 헹군 쌀을 깨끗한 물에 잠기게 하고, 쌀이 최소 2인치 이상 물에 잠기도록 합니다. 쌀을 실온에서 최소 4시간, 가급적이면 하룻밤 동안 불립니다. 이 불리는 시간은 쌀알을 부드럽게 하고 고르게 익히는 데 중요합니다.

   ⏱️ 8+ hours
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   찜기를 준비합니다. 전통적인 대나무 찜기, 치즈 클로스로 덮은 금속 찜기 바구니 또는 끓는 물 냄비 위에 놓은 체를 사용할 수 있습니다. 냄비의 물 높이는 증기를 만들 수 있을 만큼 충분해야 하지만 찜기 바구니나 체 안의 쌀에는 닿지 않도록 합니다. 물을 세차게 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   불린 쌀을 잘 물기를 뺍니다. 물기를 뺀 쌀을 준비된 찜기에 넣습니다. 치즈 클로스를 사용하는 경우, 찜기 바닥에 깔고 쌀을 비교적 고르게 펴줍니다. 찜기를 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 중강불에서 약 30~45분 동안 쌀을 찝니다. 찌는 시간은 쌀을 불린 시간에 따라 달라집니다. 오래 불릴수록 찌는 시간은 짧아집니다. 찌는 중간에 쌀을 부드럽게 뒤집거나 섞어 고르게 익도록 합니다.

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   쌀알 몇 개를 손가락 사이로 조심스럽게 으깨어 익었는지 확인합니다. 쌀은 부드럽고 촉촉하며 분명히 끈기가 있어야 하지만 모양을 유지하고 너무 질지 않아야 합니다. 아직 단단하거나 분필처럼 느껴지면 5~10분 더 찌고 주기적으로 확인합니다.

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   익으면 찜기를 불에서 조심스럽게 내립니다. 원하는 경우, 맛을 더하기 위해 뜨거운 찹쌀에 설탕 약 1큰술과 소금 약 1/2작은술을 넣고 고르게 섞어줍니다. 이 단계는 카우 니아우를 달콤한 구성 요소나 디저트 베이스로 제공할 때 일반적입니다. 젖은 천이나 뚜껑으로 쌀을 덮고 약 10~15분 동안 그대로 두어 맛이 어우러지고 식감이 더욱 응집되도록 합니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   Once cooked, carefully remove the steamer from the heat. Serve the hot sticky rice directly from the basket, or transfer it to a serving bowl. It is traditionally eaten by hand.