👨‍🍳 조리법

1. 1

   쌀 준비: 검은 찹쌀과 흰 찹쌀을 찬물에 깨끗해질 때까지 여러 번 헹굽니다. 헹군 쌀을 큰 볼에 담고 신선한 물을 2인치 정도 부어 덮습니다. 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 불립니다. 쌀을 잘 물기를 뺍니다.

   ⏱️ 8+ hours (soaking)
2. 2

   찹쌀 밥 짓기: 물기를 뺀 쌀을 치즈클로스나 고운 망사 천으로 깐 찜기 바구니에 넣습니다. 아래 솥에 쌀에 닿지 않도록 증기를 만들 수 있을 만큼 충분한 물이 있는지 확인합니다. 쌀이 부드럽고 익을 때까지 약 30-40분 동안 찝니다. 밥솥을 사용하는 경우, 일반적인 물 양보다 약간 적게 사용하여 단단한 식감을 얻을 수 있도록 찹쌀 찌는 방법에 대한 제조업체의 지침을 따릅니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   쌀용 코코넛 밀크 우려내기: 쌀을 찌는 동안, 냄비에 코코넛 밀크 1.5컵, 백설탕 1/4컵, 소금 1/2티스푼을 넣고 약불에서 중불로 데웁니다. 매듭으로 묶은 판단 잎을 넣습니다 (사용하는 경우). 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 약 3-5분 동안 계속 저어줍니다. 끓지 않도록 주의합니다. 판단 잎을 제거합니다.

   ⏱️ 30-40 minutes
4. 4

   쌀과 코코넛 밀크 섞기: 찹쌀이 익으면 볼에 옮겨 담습니다. 따뜻한 코코넛 밀크 혼합물을 뜨거운 쌀 위에 붓습니다. 부드럽게 저어 쌀알 하나하나가 코팅되도록 합니다. 볼 뚜껑을 덮고 약 15-20분 동안 그대로 두어 쌀이 액체를 고르게 흡수하도록 합니다. 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   커스터드 혼합물 준비: 다른 볼에 계란을 잘 섞이도록 휘젓습니다. 작은 냄비에 남은 코코넛 밀크 1/2컵, 야자 설탕 1/4컵, 남은 소금 1/4티스푼을 넣고 약불에서 데웁니다. 야자 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 이 혼합물을 식힌 후, 휘저은 계란에 점차적으로 넣으며 섞습니다. 고운 체에 걸러 내열 용기나 개별 라메킨에 담아 부드러운 질감을 만듭니다. 거품이 가라앉도록 몇 분 동안 그대로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   커스터드 찌기: 찜기의 물을 끓입니다. 커스터드 혼합물이 담긴 내열 용기나 라메킨을 찜기에 넣습니다. 덩어리지는 것을 방지하기 위해 약불에서 중불로 찜기의 열을 조절합니다. 개별 라메킨의 경우 20-30분, 더 큰 용기의 경우 30-40분 동안 뚜껑을 덮고 찝니다. 중앙에 이쑤시개를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 익은 것입니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
7. 7

   담기 및 서빙: 커스터드가 익으면 약간 식힙니다. 서빙할 때, 준비된 검은 찹쌀을 넉넉히 떠서 서빙 볼에 담습니다. 찐 커스터드를 찹쌀 위에 조심스럽게 뒤집어 올립니다. 따뜻하게 또는 상온에서 서빙합니다.

   ⏱️ 1-2 hours (chilling)
8. 8

   To serve, spoon a generous portion of the warm or chilled black sticky rice onto individual plates or into bowls. Carefully unmold the chilled custard onto the top of the rice, or spoon it over the rice if serving directly from a larger dish. Serve immediately.

   ⏱️ 5 minutes