👨‍🍳 조리법

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   향신료 페이스트 준비: 절구나 막자사발에 다진 마늘, 고수 뿌리(또는 줄기), 흰 후추를 넣고 곱게 빻아 부드러운 페이스트를 만듭니다. 절구가 없다면 마늘과 고수를 아주 곱게 다져 흰 후추와 섞어주세요.

   ⏱️ 30 minutes (soaking)
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   미트볼 반죽 만들기: 큰 볼이나 푸드 프로세서에 돼지고기 간 것, 준비된 향신료 페이스트, 피쉬 소스, 굴 소스, 간장, 설탕, 타피오카 전분, 베이킹 파우더를 넣습니다. 푸드 프로세서를 사용할 경우, 반죽을 차갑게 유지하기 위해 얼음을 조금씩 넣으면서 갈아주세요. 반죽이 매우 곱고 끈적거리며 균일해질 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서로는 5~7분 정도 걸릴 수 있습니다. 손으로 반죽할 경우, 끈적거리고 잘 섞일 때까지 충분히 치대주세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   반죽 냉장하기: 볼을 랩으로 덮고 냉장고에서 미트볼 반죽을 최소 30분에서 1시간 동안 차갑게 보관합니다. 이렇게 하면 맛이 잘 어우러지고 반죽을 다루기 쉬워집니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   미트볼 모양 만들기: 손에 물을 묻혀 반죽이 달라붙는 것을 방지합니다. 차갑게 식힌 반죽을 1~1.5 테이블스푼씩 덜어내어 약 1인치(2.5cm) 지름의 단단한 공 모양으로 만듭니다. 물에 불린 대나무 꼬치에 미트볼 3~4개씩 꿰어 서로 약간 붙여 모양을 유지하고 너무 떨어지지 않게 합니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
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   미트볼 익히기 (삶기): 큰 냄비에 물을 끓입니다. 물이 너무 세게 끓지 않도록 약하게 끓이는 상태(gentle simmer)를 유지합니다. 꼬치에 꿴 미트볼을 조심스럽게 끓는 물에 넣습니다. 약 10~15분 동안, 또는 미트볼이 수면 위로 떠오르고 완전히 익을 때까지 익힙니다. 체를 이용해 꼬치를 건져내고 키친타월에 올려 물기를 뺍니다. 이 과정을 통해 미트볼이 속까지 익고 부드럽고 탱글탱글한 식감을 얻게 됩니다.

   ⏱️ 2-3 minutes
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   미트볼 굽기: 그릴이나 그릴 팬을 중고온으로 예열합니다. 그릴 격자에 중성 식용유를 살짝 바릅니다. 익힌 미트볼 꼬치를 뜨거운 그릴에 올립니다. 양면을 약 3~5분씩, 가끔 뒤집어가며 겉면이 먹음직스럽게 갈색으로 변하고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 필요하다면 기름을 조금 더 발라주세요.

   ⏱️ 1 minute