👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 절구에 다진 고수 뿌리, 다진 마늘, 백후추를 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 찧습니다. 또는 푸드 프로세서를 사용해 곱게 다집니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   마리네이드 만들기: 큰 볼에 고수-마늘-후추 페이스트와 코코넛 밀크 1/2컵 (120ml), 굴 소스, 간장, 노두유, 팜 슈가, 타피오카 전분, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 설탕이 녹고 모든 재료가 고루 섞일 때까지 거품기로 잘 저어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   돼지고기 재우기: 얇게 썬 돼지고기를 마리네이드에 넣습니다. 장갑을 끼고 손으로 돼지고기를 골고루 버무려 마리네이드가 모든 조각에 잘 배도록 합니다. 볼을 랩으로 단단히 덮고 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관하여 맛이 스며들도록 합니다.

   ⏱️ 3+ hours (marinating)
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   돼지고기 꼬치에 꿰기: 양념한 돼지고기 조각을 물에 담가둔 대나무 꼬치에 꿰어줍니다. 꼬치에 꿰면서 접어서 겹쳐 꿰어 콤팩트하게 만들어 요리 중 수분이 날아가지 않도록 합니다. 꼬치당 약 4-5조각을 꿰는 것이 좋습니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   그릴 예열: 중고온으로 그릴을 준비합니다. 숯불 그릴의 경우 숯이 타오르도록 합니다. 가스 그릴의 경우 약 200-230°C (400-450°F)로 예열합니다. 눌어붙는 것을 방지하기 위해 그릴 망에 기름을 살짝 바릅니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   무삥 굽기: 예열된 그릴에 꼬치를 올립니다. 각 면당 약 3-5분씩 굽습니다. 굽는 마지막 몇 분 동안 남은 코코넛 밀크 1/2컵 (120ml)을 꼬치에 발라줍니다. 돼지고기가 완전히 익고 가장자리에 먹음직스러운 캐러멜색이 될 때까지 가끔 뒤집어가며 계속 굽습니다. 총 굽는 시간은 약 15-20분입니다.

   ⏱️ 2 minutes