👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 준비: 믹싱 볼에 썬 돼지고기와 다진 마늘, 다진 고수 뿌리(사용 시), 흰 후추 가루, 피쉬 소스, 굴 소스, 연한 간장, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 섞습니다. 모든 돼지고기 조각에 양념이 잘 배도록 골고루 섞어줍니다. 실온에서 최소 30분, 또는 냉장고에서 최대 2시간 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   마늘 튀기기: 웍이나 깊은 프라이팬에 식용유 약 1/4컵을 넣고 중약불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘을 넣고 타지 않도록 계속 저어가며 옅은 황금빛 갈색이 나고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 이 과정은 타지 않도록 주의 깊게 지켜봐야 합니다. 황금빛이 되면 즉시 체로 건져내고 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 마늘 향이 배인 기름은 웍에 그대로 둡니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   돼지고기 볶기: 웍에 남겨둔 마늘 기름을 중강불로 올립니다. 양념한 돼지고기를 팬에 한 겹으로 펼쳐 넣고, 팬이 너무 붐비지 않도록 주의합니다 (필요하면 여러 번에 나누어 볶으세요). 돼지고기가 속까지 익고 겉면이 먹음직스럽게 갈색이 될 때까지 각 면당 약 3-4분씩 볶습니다. 양념이 타지 않도록 불 조절을 조절합니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
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   섞고 마무리하기: 돼지고기가 익으면, 여러 번에 나누어 볶았다면 모든 돼지고기를 다시 웍에 넣습니다. 모든 재료가 따뜻해지고 잘 코팅될 때까지 1분 정도 더 볶습니다. 소스가 너무 뻑뻑하면 물이나 닭고기 육수 1큰술을 추가할 수 있습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
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   담아내기: 무 텃 끄라띠엠을 서빙 접시에 옮깁니다. 바삭하게 튀긴 마늘을 듬뿍 뿌려줍니다. 원한다면 신선한 고수 잎으로 장식하고, 뜨거운 자스민 밥과 함께 즉시 냅니다.

   ⏱️ 2 minutes