👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 준비: 큰 볼에 피쉬 소스, 굴 소스, 설탕, 백후추, 갓 간 흑후추를 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 함께 휘젓습니다. 통후추를 사용하는 경우, 넣기 전에 곱게 갈아주세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   소고기 마리네이드: 썬 소고기를 마리네이드에 넣고 각 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 볼을 덮고 냉장고에서 최소 12시간, 또는 가급적 24시간 동안 재워 풍미가 고기에 깊숙이 배도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   소고기 건조: 마리네이드한 소고기 조각을 건조대나 깨끗한 베이킹 시트(양피지를 깐)에 한 겹으로 펼칩니다. 고르게 건조될 수 있도록 각 조각 사이에 공간을 둡니다. 전통적인 방법은 직사광선 아래에서 3-4시간 동안 햇볕에 말리는 것이며, 중간에 한번 뒤집습니다. 대안으로, 식품 건조기를 63-68°C (145-155°F)로 설정하여 4-6시간 동안 사용하거나, 오븐을 가장 낮은 온도 설정(약 65-80°C / 150-175°F)으로 1-2시간 동안 사용하고 중간에 조각을 뒤집습니다. 소고기는 겉은 만졌을 때 건조한 느낌이 나지만 속은 약간 촉촉하고 부드러워야 합니다. 더 조리할 것이므로 너무 건조하게 만들지 마세요.

   ⏱️ 20 minutes
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   소고기 튀기기: 웍이나 깊은 팬에 넉넉한 양의 식용유를 넣고 중강불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면(약 175°C / 350°F), 건조된 소고기 조각을 몇 차례에 나누어 조심스럽게 넣고 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 각 면당 약 2-3분 또는 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 튀깁니다. 소고기는 빨리 익어야 합니다.

   ⏱️ 6-8 hours
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   기름기 제거 및 서빙: 튀긴 소고기를 슬롯 스푼으로 기름에서 건져내고 종이 타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 흡수시킵니다. 따뜻할 때 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes (total for batches)
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   Drain and serve: Remove the fried beef from the oil using a slotted spoon and drain on paper towels. While still warm, sprinkle with toasted sesame seeds. Serve immediately with your favorite Thai dipping sauce, such as Jaew (a spicy, savory, and sour chili dip).

   ⏱️ 2 minutes