Pad Ka Naa Moo Krob(팟카나 무크럽)

Name: Pad Ka Naa Moo Krob
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 2
Cuisine: Thailand
Ingredients: 300 g 삼겹살 (약 300g. 미리 조리하여 바삭하게 만든 삼겹살이 이상적입니다. 생고기를 사용할 경우, 먼저 삶은 후 굽거나 튀겨서 매우 바삭하게 만드세요.); 150 g 청경채 (가이란) (약 400g. 씻어서 줄기와 잎을 분리합니다. 줄기는 한입 크기로 썰고, 잎은 더 크게 남겨둡니다.); 4 cloves 마늘 (다지거나 곱게 썰어주세요.); 2 tbsp 태국 고추 (얇게 썰어주세요. 매운맛 선호도에 따라 양을 조절하세요.); 2 tbsp 굴 소스; 1 tbsp 간장 (일반 또는 국간장.); 1 tsp 흑설탕 (또는 진간장) (색을 더하고 은은한 단맛을 줍니다.); 2 tbsp 설탕 (백설탕 또는 야자 설탕.)

Thai Broccoli with Crispy Pork Belly

팟카나 무크럽은 바삭한 삼겹살과 청경채를 볶아 만든 대표적인 태국 요리입니다. 짭짤하고 달콤하며 약간 매콤한 맛의 조화가 뛰어나 찐 자스민 밥 위에 얹어 먹으면 훌륭한 식사가 됩니다. 이 요리는 서로 대비되는 식감과 강렬한 풍미를 중시하는 태국 요리 철학을 잘 보여줍니다.

준비 시간15 minutes

조리 시간10 minutes

총 시간25 minutes

1회 제공량2

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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Pad Ka Naa Moo Krob - Thailand traditional dish

🧂 재료

300 g 삼겹살(약 300g. 미리 조리하여 바삭하게 만든 삼겹살이 이상적입니다. 생고기를 사용할 경우, 먼저 삶은 후 굽거나 튀겨서 매우 바삭하게 만드세요.)
150 g 청경채 (가이란)(약 400g. 씻어서 줄기와 잎을 분리합니다. 줄기는 한입 크기로 썰고, 잎은 더 크게 남겨둡니다.)
4 cloves 마늘(다지거나 곱게 썰어주세요.)
2 tbsp 태국 고추(얇게 썰어주세요. 매운맛 선호도에 따라 양을 조절하세요.)
2 tbsp 굴 소스
1 tbsp 간장(일반 또는 국간장.)
1 tsp 흑설탕 (또는 진간장)(색을 더하고 은은한 단맛을 줍니다.)
2 tbsp 설탕(백설탕 또는 야자 설탕.)

👨‍🍳 조리법

1
소스 준비: 작은 그릇에 굴 소스, 간장, 흑설탕 (또는 진간장), 설탕, 흰 후추, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘저어 섞습니다. 따로 둡니다.
⏱️ 2 minutes
2
향신료 및 채소 준비: 마늘은 다지고 태국 고추는 얇게 썰어줍니다. 청경채는 씻어서 줄기와 잎을 분리합니다. 줄기는 한입 크기(약 2.5cm)로 썰고, 잎은 먹기 좋은 크기로 남겨둡니다.
⏱️ 3 minutes
3
삼겹살 굽기: 미리 조리된 바삭한 삼겹살을 사용할 경우, 한입 크기(약 1.25cm 두께)로 썰어줍니다. 삼겹살이 충분히 바삭하지 않다면, 별도의 팬에 기름을 약간 두르고 센 불에서 1-2분간 가장자리가 다시 바삭해질 때까지 짧게 팬에 굽습니다. 이 단계는 더 익히는 것이 아니라, 데우고 다시 바삭하게 만들기 위함입니다.
⏱️ 3 minutes
4
향신료 볶기: 웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 가열합니다. 다진 마늘과 썬 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 약 30-40초간 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
⏱️ 3 minutes
5
줄기 익히기: 준비한 청경채 줄기를 웍에 넣고 줄기가 약간 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다.
⏱️ 1 minute

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓삼겹살을 가장 바삭하게 만들려면 조리 전에 완전히 건조하는 것이 중요합니다. 껍질에 칼집을 내고 하루 이틀 정도 공기 중에서 건조하면 더 좋은 크랙링을 얻을 수 있습니다.
✓청경채를 너무 익히지 마세요. 물러지지 않고 아삭하게 익혀야 합니다. 줄기는 잎보다 약간 더 오래 익혀야 합니다.
✓태국 고추의 양을 조절하여 매운맛의 강도를 조절하세요. 덜 맵게 하려면 썰기 전에 씨를 제거하세요.
✓바삭한 삼겹살을 바로 구할 수 없다면, 아시아 시장에서 미리 조리된 제품을 구매하거나, 돼지 삼겹살을 삶은 후 껍질이 바삭해질 때까지 굽거나 튀겨서 직접 만들 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

더 매콤하게 만들고 싶다면 4단계에서 마늘과 고추와 함께 태국 고추장 1큰술을 추가하세요.
풍미와 식감을 더하기 위해 청경채와 함께 볶은 표고버섯을 썰어 넣는 레시피도 있습니다.
청경채가 구할 수 없다면 일반 브로콜리나 브로콜리니를 대체하여 사용할 수 있지만, 풍미는 약간 달라질 수 있습니다.

🏷️ 태그

Thai Stir-fry Chinese Broccoli Gai Lan Crispy Pork Belly Moo Krob Quick Meal Savory Umami

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