👨‍🍳 조리법

1. 1

   가지 준비: 가지를 약 2.5cm 크기로 썹니다. 갈변을 방지하기 위해 약 15-20분간 가벼운 소금물에 담갔다가 물기를 빼고 요리하기 전에 완전히 건조시킵니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   향신료 볶기: 큰 웍이나 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 중고온으로 달굽니다. 다진 마늘과 썬 태국 고추를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   단백질 익히기 (선택 사항): 닭고기나 돼지고기를 사용하는 경우, 지금 웍에 넣습니다. 고기가 거의 익고 약간 노릇해질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   채소 익히기: 썬 양파와 피망을 웍에 넣고 1-2분간 볶아 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
5. 5

   가지 튀기기: 웍에 남은 식물성 기름 2큰술을 더 넣습니다. 준비한 가지 조각을 넣습니다. 가지가 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 5-7분간 가끔 뒤섞으며 볶습니다. 팬이 너무 건조해지면 기름을 조금 더 추가합니다. 어떤 레시피에서는 식감을 좋게 하기 위해 가지를 미리 튀기거나 딥프라이하는 것을 제안하지만, 웍에서 직접 볶는 것도 일반적입니다.

   ⏱️ 1-2 minutes
6. 6

   소스 만들기: 작은 볼에 라이트 간장, 굴 소스, 피시 소스 (또는 간장), 설탕, 진간장 (사용하는 경우), 물 또는 채소 육수를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 1 minute