Panang Curry(파낭 커리)

Name: Panang Curry
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 500 g 닭다리살 또는 닭가슴살 (뼈와 껍질을 제거하고 결 반대 방향으로 얇게 썬 것); 3 tbsp 가당 코코넛 밀크 (캔을 흔들지 말고, 볶을 때 위에 떠오른 진한 크림을 사용하세요); 300 ml 파낭 커리 페이스트 (원하는 매운맛으로 조절하세요. 품질 좋은 시판 페이스트나 직접 만든 페이스트를 사용하세요.); 5 undefined 땅콩버터 (크리미 또는 청키, 무염); 2 tbsp 피쉬 소스 (또는 맛을 보며 조절); 1 tbsp 야자 설탕 또는 갈색 설탕 (또는 맛을 보며 조절); 1-2 tsp 카피르 라임 잎 (선택 사항, 가운데 딱딱한 줄기 제거 후 잘게 썬 것); 1 tsp 빨간 피망 (얇게 썬 것); 1/4 cup 강낭콩 (끝을 다듬고 반으로 자른 것)

파낭 커리는 진하고 크리미하며 약간 달콤한 태국식 커리로, 견과류의 풍미와 향긋한 향신료가 특징입니다. 다른 태국 커리에 비해 맵기가 덜하여 편안하면서도 풍미 있는 요리로, 보통 자스민 밥과 함께 즐깁니다.

준비 시간15 minutes

조리 시간20 minutes

총 시간35 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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Panang Curry - Thailand traditional dish

🧂 재료

500 g 닭다리살 또는 닭가슴살(뼈와 껍질을 제거하고 결 반대 방향으로 얇게 썬 것)
3 tbsp 가당 코코넛 밀크(캔을 흔들지 말고, 볶을 때 위에 떠오른 진한 크림을 사용하세요)
300 ml 파낭 커리 페이스트(원하는 매운맛으로 조절하세요. 품질 좋은 시판 페이스트나 직접 만든 페이스트를 사용하세요.)
5 땅콩버터(크리미 또는 청키, 무염)
2 tbsp 피쉬 소스(또는 맛을 보며 조절)
1 tbsp 야자 설탕 또는 갈색 설탕(또는 맛을 보며 조절)
1-2 tsp 카피르 라임 잎(선택 사항, 가운데 딱딱한 줄기 제거 후 잘게 썬 것)
1 tsp 빨간 피망(얇게 썬 것)
1/4 cup 강낭콩(끝을 다듬고 반으로 자른 것)

👨‍🍳 조리법

1
재료 준비: 닭고기는 결 반대 방향으로 얇게 썰어주세요. 피망은 얇게 썰고, 강낭콩은 끝을 다듬고 반으로 잘라주세요. 태국 바질은 대충 썰어주세요. 카피르 라임 잎을 사용한다면 잘게 썰어주세요. 볶은 땅콩은 고명으로 다져주세요.
⏱️ 2 minutes
2
커리 페이스트 볶기: 큰 프라이팬이나 웍에 기름 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 파낭 커리 페이스트를 넣고 2-3분간 향이 올라오고 색이 약간 짙어질 때까지 계속 저어가며 볶습니다. 이 과정은 페이스트의 깊은 풍미를 끌어내는 데 중요합니다.
⏱️ 5 minutes
3
소스 베이스 만들기: 볶은 커리 페이스트에 땅콩버터 1큰술을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 코코넛 밀크 캔 하나에서 가장 진한 부분(위에 떠오른 크림)의 약 1/4을 붓습니다. 잘 저어주고 1분 더 끓여 혼합물이 윤기 나고 걸쭉해지기 시작할 때까지 익힙니다.
⏱️ 7 minutes
4
닭고기 익히기: 얇게 썬 닭고기를 프라이팬에 넣고 커리 페이스트 혼합물이 골고루 묻도록 저어줍니다. 닭고기 겉면이 분홍색을 잃을 때까지 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.
⏱️ 7 minutes
5
커리 끓이기: 남은 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 야자 설탕을 붓습니다. 잘게 썬 카피르 라임 잎(사용하는 경우)을 넣습니다. 혼합물이 부드럽게 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뭉근하게 끓입니다. 얇게 썬 빨간 피망과 강낭콩을 넣습니다.
⏱️ 1 minute
6
계속 끓이기: 프라이팬 뚜껑을 덮고 커리가 10-15분간 뭉근하게 끓도록 둡니다. 닭고기가 완전히 익고 채소가 아삭하게 익을 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다.
⏱️ 1 minute

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 풍부한 맛을 내려면, 코코넛 밀크 캔을 흔들지 않은 상태에서 위에 떠오른 진한 크림을 사용하여 커리 페이스트를 볶으세요.
✓파낭 커리 페이스트의 양을 조절하여 매운맛을 조절하세요. 처음에는 적게 넣고 필요에 따라 더 추가하세요.
✓닭고기는 최대한 부드럽게 하기 위해 얇게, 결 반대 방향으로 썰어주세요.
✓닭고기를 너무 오래 익히지 마세요. 뭉근하게 끓는 소스에서 계속 익습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

단백질: 닭고기 대신 얇게 썬 소고기(등심 또는 플랭크 스테이크), 새우, 또는 단단한 두부로 대체할 수 있습니다.
채소: 완두콩, 죽순, 브로콜리 송이, 버섯 등 다른 채소를 추가할 수 있습니다.
땅콩 풍미: 더 강렬한 땅콩 맛을 원하면, 커리 페이스트와 함께 부드러운 또는 청키한 땅콩버터 1큰술을 추가하거나, 요리 마지막에 볶은 땅콩 가루를 넣어 저어줄 수 있습니다.