👨‍🍳 조리법

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   재료 준비: 두부를 사용하는 경우, 단단하게 눌러 여분의 물기를 제거하고 한 입 크기로 깍둑썰기합니다. 고기를 사용하는 경우, 힘줄 반대 방향으로 얇게 썹니다. 콩의 끝 부분을 다듬고 썹니다. 샬롯을 잘게 다지고, 마늘을 다지고, 카피르 라임 잎을 얇게 썹니다 (시폰나드). 다른 모든 재료를 계량하여 준비합니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   단백질 굽기 (사용 시): 큰 웍이나 프라이팬을 중간 센 불로 달구고 중성유 1.5 큰술을 두릅니다. 두부 또는 단백질을 한 층으로 넣고 (팬이 너무 붐비지 않도록 필요한 경우 여러 번 나눠서 굽기) 황금 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 모든 면을 굽습니다. 웍에서 꺼내 따로 둡니다. 두부를 사용하는 경우, 다음 단계에 기름을 조금 더 추가해야 할 수 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   커리 페이스트 볶기: 불을 중간 불로 줄입니다. 웍에 남은 중성유 1.5 큰술을 넣습니다. 다진 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초 더 볶습니다. 태국식 레드 커리 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 볶아 약간 어두워지고 매우 향긋해질 때까지 볶습니다. 이 단계는 요리의 깊은 풍미를 개발하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 4 minutes
4. 4

   소스 만들기: 물 또는 육수, 피쉬 소스, 야자 설탕을 붓습니다. 커리 페이스트와 잘 섞어 걸쭉하고 윤기 나는 소스를 만듭니다. 혼합물을 약한 불에서 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   채소와 단백질 추가: 준비된 긴 콩 또는 그린빈을 웍에 넣습니다. 밝은 녹색이 되고 살짝 익을 때까지 3-5분간 볶습니다. 구운 두부 또는 단백질을 웍에 다시 넣습니다. 모든 재료를 커리 소스로 골고루 코팅되도록 뒤섞습니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   향신료 넣고 마무리: 얇게 썬 카피르 라임 잎과 신선한 태국 바질 잎을 넣습니다. 바질이 시들기 시작할 때까지 1분 더 볶습니다. 맛을 보고 간을 조절하며, 짠맛을 위해 피쉬 소스를 더하거나 단맛을 위해 설탕을 더합니다. 혼합물이 너무 건조해 보이면 물이나 육수를 조금 더 추가합니다.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   서빙: 팟 픽 킹을 뜨거운 찐 자스민 쌀 위에 즉시 올려 서빙합니다. 원하는 경우 추가로 얇게 썬 카피르 라임 잎과 얇게 썬 홍고추로 장식합니다.

   ⏱️ 1 minute