👨‍🍳 조리법

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   단호박 준비: 단호박의 겉을 깨끗이 씻습니다. 윗부분 1/3을 조심스럽게 잘라 뚜껑을 만듭니다. 단단한 숟가락을 사용하여 안의 씨와 질긴 속을 모두 파내고, 안쪽 벽을 깨끗하게 긁어냅니다. 껍질에 구멍이 나지 않도록 주의하세요. 안쪽을 헹구고 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 일부 레시피에서는 빈 단호박을 7-8분간 미리 쪄서 금이 가는 것을 방지한 후, 5분간 식혀 커스터드를 채우라고 제안하기도 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   코코넛 밀크 우려내기: 냄비에 코코넛 밀크, 야자 설탕, 매듭지은 판단 잎을 넣습니다. 중약불에서 야자 설탕이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어가며 가열합니다. 끓이지 않도록 주의하며, 단지 혼합물을 따뜻하게 데우는 것이 목적입니다. 불에서 내려 판단 잎을 버리고, 혼합물을 실온까지 식힙니다. 이 우려내기 단계는 커스터드의 풍미와 향을 발달시키는 데 중요합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   커스터드 혼합물 만들기: 다른 큰 그릇에 달걀과 소금을 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다. 천천히 식힌 설탕을 넣은 코코넛 밀크 혼합물을 달걀에 부어가며 완전히 섞일 때까지 계속 저어줍니다. 아주 부드러운 커스터드를 원하면, 고운 체에 혼합물을 최소 두 번 걸러서 달걀 덩어리나 설탕 입자를 제거하세요.

   ⏱️ 45-60 minutes
4. 4

   단호박 채우기: 준비된 속을 파낸 단호박에 걸러낸 커스터드 혼합물을 조심스럽게 붓습니다. 커스터드가 찔 때 약간 부풀어 오를 수 있으므로, 윗부분에 약간의 공간을 남기고 잘라낸 가장자리 바로 아래까지만 채웁니다.

   ⏱️ 20 minutes