👨‍🍳 조리법

1. 1

   붉은 고추, 샬롯, 마늘, 생강, 강황, 갈랑갈을 절구나 푸드 프로세서를 이용해 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다. 캔들넛을 사용할 경우 페이스트와 함께 갈아줍니다.

2. 2

   큰 냄비나 웍에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 간 페이스트를 넣고 약 5-7분간 향이 나고 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶습니다.

3. 3

   으깬 레몬그라스 줄기와 찢은 라임 잎을 냄비에 넣습니다. 1분 더 볶습니다.

4. 4

   닭고기 조각을 냄비에 넣고 양념이 고루 묻도록 섞습니다. 닭고기가 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

5. 5

   진한 코코넛 밀크와 물을 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 30-40분간 익힙니다.

6. 6

   소금과 설탕으로 기호에 맞게 간을 합니다. 잘 섞고 5분간 더 익혀 맛이 어우러지도록 합니다.

7. 7

   먹기 전에 레몬그라스 줄기를 제거합니다. 따뜻한 밥과 함께 냅니다.