👨‍🍳 조리법

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   닭고기에서 과도한 지방을 제거합니다. 절구와 공이로 마늘, 생강, 볶은 고수 씨앗, 볶은 카다멈 씨앗을 찧어 페이스트를 만듭니다.

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   페이스트를 푸드 프로세서로 옮깁니다. 식물성 기름, 라임 즙, 다진 양파, 패션프루트 즙, 코코넛 슈가, 소금, 쌀식초, 디종 머스터드, 넛맥, 다진 고수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 얇게 썬 고추를 넣고 섞습니다.

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   닭고기를 볼이나 지퍼백에 넣습니다. 마리네이드를 닭고기 위에 붓고 잘 묻혀줍니다. 덮거나 밀봉하여 최소 2시간, 최대 8시간 동안 냉장 보관합니다.

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   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.

5. 5

   마리네이드에서 닭고기를 꺼내고 마리네이드를 따로 둡니다. 닭고기를 베이킹 시트나 베이킹 접시에 올립니다.

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   25분 동안 또는 육즙이 맑아질 때까지 굽습니다. 닭고기가 구워지는 동안 따로 둔 마리네이드를 작은 소스팬에 넣고 살짝 졸입니다.

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   닭고기를 오븐에서 꺼내 덮고 10분간 레스팅합니다. 졸인 마리네이드를 닭고기 위에 뿌리고 신선한 고수 잎과 추가 고추로 장식합니다.