👨‍🍳 조리법

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   고구마를 매우 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 잘 빼고 큰 볼에 담아 부드러워질 때까지 으깹니다. 약간 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 질어지는 것을 막기 위해 고구마 물기를 완전히 빼는 것이 중요합니다.
2. 2

   고구마가 익는 동안 염장대구를 준비합니다. 물에 불린 염장대구를 약 10-15분 동안 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 식힌 후 뼈나 껍질을 제거하고 살을 발라냅니다.

3. 3

   으깬 고구마에 발라낸 염장대구, 다진 양파, 다진 마늘, 곱게 다진 스코치보넷 고추, 차이브, 고수, 계란, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞어 재료를 고르게 합니다.

   💡 전문가 팁: 염장대구 자체의 염도를 확인한 후 소금을 추가하세요. 너무 짤 수 있습니다.
4. 4

   밀가루와 베이킹파우더를 반죽에 점진적으로 넣으며 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 되면 물을 한 스푼씩 추가하지만, 모양을 유지할 수 있을 정도로 걸쭉해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 튀길 때 모양이 잘 유지되도록 반죽은 묽지 않고 걸쭉해야 합니다.
5. 5

   깊은 냄비나 더치오븐에 식용유를 약 2-3인치 정도 붓고 중강불에서 약 175°C(350°F)로 가열합니다.

   💡 전문가 팁: 기름 온도를 정확하게 유지하면 골고루 튀길 수 있습니다. 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.
6. 6

   한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 반죽을 숟가락으로 떠서 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 한 번에 3-4분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 기름 온도를 유지하고 골고루 익도록 여러 번 나누어 튀기세요.
7. 7

   구멍 뚫린 국자로 튀김을 건져내고 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 키친타월에 기름기를 제거하면 과도한 기름을 흡수할 수 있습니다.