👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 큰 볼에 중력분 3컵과 소금 1티스푼을 체 쳐 넣습니다. 가운데 홈을 파고 푼 달걀, 물 1/2컵, 올리브 오일 2테이블스푼을 붓습니다. 손으로 밀가루를 젖은 재료에 점차 섞어 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대로 옮겨 약 5-8분간 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치댑니다. 반죽은 단단해야 합니다. 반죽을 랩이나 젖은 행주로 단단히 덮어 냉장고에서 최소 30분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 40 minutes (including rest)
2. 2

   속 만들기: 반죽이 휴지하는 동안, 다진 고기, 강판에 간 양파(과도한 수분을 제거하기 위해 물기를 아주 잘 짜내야 함), 소금 0.5티스푼, 후추 0.5티스푼을 중간 크기 볼에 섞습니다. 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 철저히 섞습니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   만트 모양 만들기: 휴지한 반죽을 다루기 쉽게 2-3등분합니다. 사용하지 않는 부분은 덮어둡니다. 덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽 한 조각을 약 1/16인치(1-2mm) 두께로 아주 얇게 밉니다. 밀대나 파스타 머신을 사용할 수 있습니다. 얇게 민 반죽을 약 1.5-2cm(약 0.75인치) 크기의 작은 사각형으로 자릅니다. 각 사각형 중앙에 아주 적은 양(병아리콩 크기의 절반 정도)의 고기 속을 넣습니다. 속을 덮도록 반죽을 삼각형으로 접은 다음, 두 개의 아래쪽 모서리를 모아 집어 밀봉하여 작고 주름진 만두를 만듭니다. 남은 반죽과 속으로 이 과정을 반복합니다. 모양을 만드는 동안, 완성된 만트는 덧가루를 뿌린 베이킹 시트나 접시에 놓고 서로 달라붙지 않도록 닿지 않게 합니다. 작업하는 동안 행주로 덮어둡니다.

   ⏱️ 45 minutes
4. 4

   만트 삶기: 큰 냄비에 소금을 넉넉히 넣은 물을 높은 불에서 팔팔 끓입니다. 모양을 낸 만트를 끓는 물에 조심스럽게 넣고, 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다(필요하면 여러 번에 나누어 삶습니다). 바닥에 붙지 않도록 부드럽게 젓습니다. 약불로 줄여 은근하게 끓여 약 8-10분간, 또는 만트가 표면으로 떠올라 부드러워질 때까지 삶습니다. 삶은 만트는 물기를 잘 뺍니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   마늘 요거트 소스 만들기: 만트가 삶아지거나 물기를 빼는 동안, 중간 크기 볼에 그릭 요거트, 다진 마늘, 약간의 소금을 섞습니다. 부드럽고 잘 섞일 때까지 젓습니다. 요거트가 너무 걸쭉하면 물을 1-2테이블스푼 넣어 뿌리기 좋은 농도로 맞출 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   양념 오일 만들기: 작은 소스 팬에 버터를 중간 불에서 녹입니다. 버터가 녹으면 터키 고추 페이스트(또는 토마토 페이스트)를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 젓습니다. 알레포 고추 플레이크와 말린 민트를 넣고 젓습니다. 향신료가 향긋해질 때까지 약 1분 더 끓입니다. 향신료가 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   서빙: 물기를 뺀 만트를 따뜻한 서빙 접시에 담습니다. 마늘 요거트 소스를 넉넉히 위에 붓습니다. 따뜻한 양념 오일 혼합물을 요거트 위에 뿌립니다. 원하는 경우 수막을 뿌려 장식합니다. 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes