👨‍🍳 조리법

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   말린 병아리콩을 사용할 경우, 불린 후 물기를 빼고 헹굽니다. 통조림을 사용할 경우, 물기를 빼고 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 말린 병아리콩을 밤새 불리면 더 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
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   두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐(초무르닥)에 중간 센 불로 기름이나 양지방을 데웁니다. 양고기 덩어리를 여러 번에 나누어 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마십시오. 여러 번 나누어 구우면 고기가 잘 익습니다.
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   양고기를 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

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   다진 마늘, 커민 씨앗, 고수 씨앗, 강황, 월계수 잎을 넣습니다. 1-2분간 향이 날 때까지 저어주며 볶습니다.

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   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 준비된 병아리콩과 당근을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 병아리콩과 당근이 액체에 잠기도록 합니다.
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   물 또는 양고기 육수를 붓고 재료가 거의 잠기도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 천천히 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 약하고 느린 불로 끓이는 것이 부드러운 양고기를 만드는 비결입니다.
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   중간중간 확인하며 필요하면 액체를 더 추가합니다. 요리 마지막쯤에 소금과 흑후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 맛이 어우러진 후에 간을 조절합니다.
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   양고기가 매우 부드러워지고 병아리콩이 완전히 익으면 스튜가 완성된 것입니다. 서빙하기 전에 신선한 고수 또는 파슬리를 넣고 섞습니다.