👨‍🍳 조리법

1. 1

   무거운 바닥 냄비(카잔 또는 더치 오븐)에 양지방 또는 기름을 넣고 중간-강 불에서 가열합니다. 채 썬 양파를 넣고 황금색이 되고 캐러멜화될 때까지 볶습니다.

2. 2

   냄비에 양고기 덩어리를 넣고 모든 면이 노릇하게 익도록 볶습니다. 소금과 후추로 간합니다.

3. 3

   깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣습니다. 고기와 양파와 섞이도록 저어줍니다. 으깬 큐민과 고수 씨앗을 넣습니다.

4. 4

   물을 붓고 모든 재료를 섞은 후 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 닫은 후 약한 불에서 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 조리 시간은 사용한 양고기 부위에 따라 달라지므로 고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 조리하세요.
5. 5

   부드러워졌는지 확인합니다. 고기와 감자가 부드러워졌으면 모든 재료를 부드럽게 섞습니다. 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다.

6. 6

   신선한 고수 잎으로 장식하여 뜨겁게 냅니다. 이 요리는 전통적으로 투르크멘 빵(çörek)과 함께 제공됩니다.

   💡 전문가 팁: 요리를 마친 후 몇 분 동안 그대로 두면 풍미가 더 잘 어우러집니다.