👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 뼈 있는 양고기를 넣습니다. 찬물을 붓고 끓입니다. 맑은 육수를 위해 떠오르는 거품을 걷어냅니다.

   💡 전문가 팁: 거품을 걷어내는 것은 깨끗한 맛의 육수를 만드는 데 중요합니다.
2. 2

   양파를 냄비에 넣고 양고기가 부드러워지고 맛이 농축될 때까지 약 1~1.5시간 동안 약불에서 끓입니다.

3. 3

   양고기가 익는 동안 채소를 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 굵게 깍둑썰기하고, 당근은 껍질을 벗기고 썰고, 양파는 잘게 썰어줍니다. 파프리카를 사용할 경우 씨를 제거하고 썰어줍니다.

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   양고기가 부드러워지면 깍둑 썬 감자, 당근, 파프리카(사용할 경우)를 냄비에 넣습니다. 채소가 부서지지 않고 부드럽게 익을 때까지 계속 끓입니다.

5. 5

   토마토 페이스트, 빻은 고수 씨앗, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 맛이 잘 어우러지도록 5~10분 더 끓입니다.

6. 6

   뜨거운 수프를 그릇에 국자로 떠 담고, 각 그릇에 큼직한 고기와 부드러운 채소가 골고루 들어가도록 합니다. 서빙 전에 신선하게 썬 파슬리를 듬뿍 올려 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 두툼한 투르크멘 빵(çörek)과 함께 뜨겁게 서빙하세요.