👨‍🍳 조리법

1. 1

   바나나 준비: 녹색 요리용 바나나의 껍질을 벗깁니다. 녹말이 많으면 끈적일 수 있습니다. 1.5~2인치 크기의 덩어리로 자릅니다. 바로 요리하지 않을 경우, 변색을 막기 위해 레몬 즙을 뿌려 그릇에 담아둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   향신 채소 및 채소 볶기: 중간 센 불로 달군 큰 냄비나 더치 오븐에 팜유 또는 식물성 기름을 두릅니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 4~5분간 볶습니다. 다진 마늘, 간 생강, 다진 스카치 보넷 고추(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   맛의 기초 만들기: 큼직하게 썬 토마토와 깍둑썰기한 붉은 피망을 냄비에 넣습니다. 가끔 저어가며 토마토가 부드러워지고 걸쭉한 베이스가 될 때까지 약 5~7분간 끓입니다. 카레 가루, 강황, 파프리카 가루(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   스튜 베이스 끓이기: 소고기 또는 채소 육수를 붓습니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다. 액체가 끓으면 불을 중약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후 약 20분간 끓여 풍미가 어우러지도록 합니다. 고기(소고기 스튜용 고기 등)를 넣는 경우, 이 단계에서 넣고 부드러워질 때까지 끓여야 하며, 부위에 따라 45~60분까지 더 걸릴 수 있습니다.

   ⏱️ 55 minutes
5. 5

   마토케 넣기: 준비된 바나나 덩어리를 끓고 있는 스튜 베이스에 조심스럽게 넣습니다. 소스에 잘 코팅되도록 부드럽게 섞습니다. 액체가 바나나 조각의 절반 정도를 덮도록 합니다. 스튜가 너무 걸쭉하면 육수나 물을 조금 더 넣어도 됩니다.

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   부드러워질 때까지 익히기: 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에서 중약불로 25~30분 더 끓이거나, 마토케가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가고 상당히 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어 눌어붙는 것을 방지하지만, 으깬 질감을 원하지 않는 한 너무 많이 부서지지 않도록 부드럽게 저어야 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   마무리 및 서빙: 마토케가 부드러워지면 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. 다진 신선한 고수 잎의 대부분을 넣고 섞습니다. 마토케 스튜를 뜨겁게 서빙하고 남은 고수 잎으로 장식합니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Pour in the water or beef broth. Bring the stew to a simmer, then reduce the heat to low, cover, and let it cook gently for at least 30-40 minutes, or until the beef is tender. Season with salt and pepper to taste.

   ⏱️ 40 minutes
9. 9

   Incorporate the groundnut paste: Once the beef is tender, stir the groundnut paste into the stew until it's fully incorporated and the sauce has thickened slightly. Simmer for another 5 minutes to allow the flavors to meld. Adjust seasoning if necessary.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Mash the matoke: Carefully open the steamed banana parcels. The bananas should be very soft. Using a fork or a masher, mash the bananas directly within the leaves until they form a smooth, sticky paste. If the mixture is too dry, you can add a tablespoon or two of the stew liquid.

    ⏱️ 5 minutes
11. 11

    Serve: Spoon the mashed matoke onto serving plates. Ladle the hot beef and groundnut stew alongside or over the matoke. Serve immediately.

    ⏱️ 2 minutes