👨‍🍳 조리법

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   페이스트리를 만들기 위해 볼에 박력분과 소금을 체 칩니다. 수엣과 깍둑썰기 한 버터를 넣습니다. 손가락으로 버터를 밀가루와 수엣에 비벼서 마치 고운 빵가루처럼 될 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 차가운 버터와 수엣을 사용하는 것은 좋은 페이스트리를 만드는 데 필수적입니다.
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   차가운 물을 조금씩 넣고 칼이나 손으로 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다. 디스크 모양으로 만들어 랩으로 싸서 냉장고에서 최소 30분간 차갑게 식힙니다.

3. 3

   오븐을 180°C (팬 오븐 160°C/가스 마크 4)로 예열합니다.

4. 4

   큰 팬에 버터 50g을 녹입니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드럽고 연한 황금빛이 될 때까지 약불에서 볶습니다. 햄 스트립을 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 너무 서두르지 마세요. 천천히 익히면 단맛이 더 살아납니다.
5. 5

   팬에 얇게 썬 사과, 사이다, 허니 머스터드, 다진 세이지, 간 nutmeg을 넣습니다. 잘 섞고 사과가 부드러워지기 시작할 때까지 5-7분간 끓입니다.

6. 6

   더블 크림을 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 불에서 내려 필링이 약간 식도록 둡니다.

7. 7

   깊은 파이 접시(지름 약 23cm)에 기름을 바릅니다. 차갑게 식힌 페이스트리 반죽의 약 2/3를 밀어 파이 접시 바닥과 옆면에 깔아줍니다. 남는 부분은 잘라냅니다.

8. 8

   식힌 햄과 사과 필링을 페이스트리로 덮인 접시에 숟가락으로 떠 넣습니다. 필링 위에 체다 치즈를 균일하게 뿌립니다.

9. 9

   남은 페이스트리를 밀어 뚜껑을 만듭니다. 필링 위에 덮고 가장자리를 눌러 봉인합니다. 가장자리를 다듬고 장식적으로 주름을 잡습니다. 뚜껑 중앙에 증기 구멍을 냅니다.

   💡 전문가 팁: 페이스트리 남은 것으로 파이 윗면을 장식할 수 있습니다.
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    페이스트리 뚜껑에 풀어놓은 달걀을 발라 황금빛으로 윤기나게 합니다. 예열된 오븐에서 25-30분간 굽거나, 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 필링이 보글거릴 때까지 굽습니다.

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    서빙하기 전에 파이를 10-15분간 그대로 두었다가 뜨겁게 서빙합니다.