👨‍🍳 조리법

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   생선 삶기: 넓은 냄비에 훈제 대구 필레, 월계수 잎(사용 시), 우유, 물 100ml를 넣습니다. 중불에서 부드럽게 끓입니다. 뚜껑을 덮고 8-10분간 또는 포크로 쉽게 부서질 때까지 익힙니다. 구멍 낸 국자로 조심스럽게 생선을 건져 접시로 옮깁니다. 삶은 물은 보관해 둡니다. 다룰 수 있을 정도로 식으면 껍질을 제거하고 버린 후, 생선을 큰 덩어리로 부드럽게 으깹니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   쌀 조리하기: 생선을 삶는 동안, 다른 큰 냄비나 웍에 버터와 식용유를 넣고 중불에서 녹입니다. 잘게 썬 양파를 넣고 5-7분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶되 갈색이 되지 않도록 합니다. 다진 마늘, 카레 가루, 강황을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   쌀과 향신료 섞기: 냄비에 부드러워진 양파와 향신료에 헹군 바스마티 쌀을 넣습니다. 쌀알 하나하나가 고르게 코팅되도록 잘 섞습니다. 보관해 둔 생선 삶은 물을 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 10-12분간 또는 대부분의 물이 흡수될 때까지 끓입니다. 뚜껑을 덮은 채 불에서 내려 5분간 뜸 들입니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   나머지 재료 넣기: 으깬 훈제 대구, 해동한 완두콩, 다진 파슬리, 레몬 즙을 익힌 쌀에 부드럽게 섞습니다. 생선이 너무 부서지지 않도록 조심스럽게 섞습니다. 소금과 갓 간 후추를 넉넉히 넣어 기호에 맞게 간을 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   서빙하기: 커지리를 따뜻한 서빙 접시에 담습니다. 4등분한 삶은 달걀을 위에 올리고 다진 파슬리를 장식합니다. 레몬 웨지를 곁들여 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes