Parkin(파킨 (Parkin))

Name: Parkin
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes + maturing time (minimum 24 hours, ideally 3-7 days)
Yield: 16
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 200 g 무염 버터 (틀에 바를 여분의 버터 포함); 200 g 골든 시럽 (Also known as blackstrap molasses. This is crucial for the characteristic flavour and dark colour.); 150 g 블랙 트레클 (Cubed for easier melting.); 2 tsp 다크 브라운 소프트 슈거 (Adjust to taste; more ginger is often preferred.); 150 g 중간 입자의 오트밀 (포리지용 오트가 아닌 중간 입자임을 확인하세요); 1 tsp 자가팽창 밀가루 (Ensure it's fresh for proper leavening.); 100 g 빻은 생강 (Adds moisture and sweetness.); 1 large 믹스드 스파이스 (Lightly beaten.); 2 tbsp 넛맥 (가능하다면 갓 간 것)

파킨은 영국 북부, 특히 요크셔와 랭커셔 지방에서 유래한 전통적인 향신료가 풍부한 진저브레드 스타일의 케이크입니다. 오트밀, 블랙 트레클, 그리고 따뜻한 향신료의 조합으로 빽빽하고 촉촉하며 끈적한 식감을 자랑합니다. 종종 11월 5일 본파이어 나이트(Bonfire Night)와 관련이 있는 파킨은 구운 후 며칠 동안 숙성시키면 맛과 식감이 훨씬 좋아진다고 알려져 있습니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간50-60 minutes

총 시간1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes + maturing time (minimum 24 hours, ideally 3-7 days)

1회 제공량16

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

Parkin - United Kingdom traditional dish

🧂 재료

200 g 무염 버터(틀에 바를 여분의 버터 포함)
200 g 골든 시럽(Also known as blackstrap molasses. This is crucial for the characteristic flavour and dark colour.)
150 g 블랙 트레클(Cubed for easier melting.)
2 tsp 다크 브라운 소프트 슈거(Adjust to taste; more ginger is often preferred.)
150 g 중간 입자의 오트밀(포리지용 오트가 아닌 중간 입자임을 확인하세요)
1 tsp 자가팽창 밀가루(Ensure it's fresh for proper leavening.)
100 g 빻은 생강(Adds moisture and sweetness.)
1 large 믹스드 스파이스(Lightly beaten.)
2 tbsp 넛맥(가능하다면 갓 간 것)

👨‍🍳 조리법

1
오븐을 160°C (320°F / 가스 마크 3)로 예열합니다. 20cm (8인치) 정사각형 케이크 틀에 버터를 바르고 유산지를 깔아 준비합니다.
⏱️ 5 minutes
2
중간 크기의 냄비에 버터, 골든 시럽, 블랙 트레클, 다크 브라운 슈거를 넣습니다. 약불에서 중불로 가열하면서 계속 저어 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 부드럽고 잘 섞일 때까지 가열합니다. 끓지 않도록 주의하세요. 불에서 내려 약 5-10분 동안 식힙니다.
⏱️ 10 minutes
3
큰 믹싱 볼에 중간 입자의 오트밀, 자가팽창 밀가루, 빻은 생강, 믹스드 스파이스, 넛맥을 함께 넣고 휘젓습니다. 덩어리가 없도록 합니다.
⏱️ 5 minutes
4
살짝 식힌 시럽 혼합물을 건조 재료에 붓습니다. 나무 주걱으로 모든 재료가 완전히 섞이고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 젓습니다.
⏱️ 5 minutes
5
푼 달걀과 우유를 반죽에 조금씩 넣으면서, 각 재료를 추가할 때마다 잘 섞어줍니다. 반죽이 부드럽고 부을 수 있는 농도가 될 때까지 섞습니다. 상당히 묽을 것입니다.
⏱️ 50-60 minutes
6
반죽을 준비된 케이크 틀에 붓고 고르게 펴줍니다. 주걱으로 윗면을 매끄럽게 합니다.
⏱️ Cooling: 1 hour + Maturing: 24 hours to 7 days

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓전통적인 파킨 식감을 얻으려면 고운 오트밀이나 롤드 오트 대신 중간 입자의 오트밀을 사용하는 것이 중요합니다.
✓숙성 과정은 필수입니다. 굽자마자 파킨을 먹고 싶은 유혹을 참으세요. 오래 숙성될수록 더 맛있어집니다.
✓블랙 트레클을 구할 수 없다면 당밀이 적절한 대체품이 될 수 있지만, 맛 프로필이 약간 달라질 수 있습니다.
✓더 풍부하고 진한 파킨을 원하면 골든 시럽의 일부 또는 전부를 블랙 트레클로 대체할 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

일부 레시피에서는 더 빽빽하고 비스킷 같은 파킨을 위해 달걀을 완전히 생략합니다.
더 가벼운 맛을 위해 골든 시럽과 블랙 트레클 혼합물 대신 골든 시럽만 사용하세요.
풍부함과 잘 어울리는 은은한 산뜻함을 위해 시럽 혼합물에 레몬즙 1큰술을 추가하는 것을 고려해 보세요.

🏷️ 태그

British Oat Cake Yorkshire Bonfire Night Treacle Cake Ginger Cake Traditional Baking

🍽️ 잘 어울리는 조합

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🍇Pinot Noir 🍇Sauvignon Blanc

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