👨‍🍳 조리법

1. 1

   건포도 준비: 내열 그릇에 건포도, 오렌지 반 개와 레몬 반 개의 즙을 넣습니다. 전자레인지에 3분 동안 강하게 돌리거나, 스토브에서 약하게 끓입니다. 베이킹소다 ½ 티스푼을 넣고 15분 동안 두어 통통하게 만듭니다. 남은 액체는 따라 버립니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   건조 재료 섞기: 큰 믹싱볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금, 계피(사용하는 경우)를 넣고 휘젓습니다. 채 썬 수엣(suet), 밝은 갈색 설탕, 레몬 제스트, 오렌지 제스트(사용하는 경우)를 넣습니다. 손가락이나 페이스트리 블렌더로 섞어 거친 빵가루처럼 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   반죽 만들기: 통통하게 불린 건포도를 건조 재료에 넣고 섞어 골고루 퍼지게 합니다. 우유를 점차 부어가며 나무 주걱으로 섞어 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 농도는 걸쭉한 반죽이나 부드러운 반죽 정도가 되어야 합니다. 너무 건조하면 우유를 조금 더 넣으세요.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   푸딩 볼 준비: 1리터(1.75파인트) 푸딩 볼에 버터나 논스틱 스프레이를 넉넉히 바릅니다. 바닥에 유산지 한 장을 원형으로 깔아둡니다. 푸딩 반죽을 볼에 붓고, 찜 과정에서 부풀어 오를 수 있도록 2/3 정도 채웁니다. 윗면을 평평하게 합니다.

   ⏱️ 2 hours
5. 5

   볼 밀봉: 푸딩 볼 윗부분을 단단히 덮습니다. 전통적으로는 유산지를 깔고 주방용 끈으로 묶은 다음, 포일을 덮고 다시 끈으로 묶어 손잡이처럼 만듭니다. 또는 단단히 맞는 뚜껑이 있는 푸딩 볼을 사용합니다.

   ⏱️ 5 minutes