👨‍🍳 조리법

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   로스트 준비: 오븐을 160°C (325°F)로 예열하세요. 키친타월로 척 로스트 표면의 물기를 완전히 제거하세요. 이 과정은 잘 구워지도록 하는 데 중요합니다. 로스트 모든 면에 코셔 소금 1 티스푼과 후추 1/2 티스푼을 넉넉하게 뿌려 간을 하세요.

   ⏱️ 10-12 minutes
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   로스트 굽기: 크고 오븐 사용이 가능한 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 올리브 오일을 넣고 중강불로 달궈 기름이 반짝일 때까지 가열하세요. 간을 한 로스트를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 각 면당 약 3-4분씩, 전체적으로 진한 황갈색 껍질이 생길 때까지 구우세요. 로스트를 냄비에서 꺼내 접시에 따로 두세요.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   향신 채소 볶기 및 소스 베이스 만들기: 불을 중불로 줄이세요. 냄비에 노란 양파 조각을 넣고 가끔 저어가며 부드러워지고 약간 갈색이 돌 때까지 약 5-7분간 볶으세요. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶으세요. 타지 않도록 주의하세요. 토마토 페이스트를 넣고 2-3분간 볶아 색이 진해지고 풍미가 깊어지도록 하세요.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   디글레이징 및 끓이기: 레드 와인을 붓고 나무 주걱으로 냄비 바닥을 긁어 달라붙은 갈색 찌꺼기(퐁)를 녹여내세요. 와인이 반쯤 졸아들 때까지 약 3-5분간 끓이세요. 비프 브로스, 우스터소스, 이탈리안 시즈닝, 남은 코셔 소금 1 티스푼, 후추 1/2 티스푼을 넣으세요. 모든 재료를 섞고 액체가 살짝 끓도록 하세요.

   ⏱️ 2.5 hours
5. 5

   팟 로스트 뭉근하게 익히기: 구운 로스트를 더치 오븐에 다시 넣고 끓는 액체 속에 자리 잡도록 하세요. 사용한다면, 신선한 타임과 로즈마리 줄기를 로스트 주변에 꽂으세요. 뚜껑을 꼭 덮으세요.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   오븐 조리: 뚜껑을 덮은 더치 오븐을 예열된 오븐에 넣으세요. 2.5시간 동안 뭉근하게 익히세요. 2.5시간 후, 뚜껑을 조심스럽게 열고 준비한 당근과 감자를 로스트 주변에 넣으세요. 뚜껑을 다시 꼭 덮고 로스트가 포크로 찔러 부드러워지고 채소가 완전히 익을 때까지 1시간에서 1시간 30분 더 익히세요. 고기의 내부 온도는 약 93-99°C (200-210°F)에 도달해야 합니다.

   ⏱️ 1 to 1.5 hours
7. 7

   휴지 및 서빙: 다 익으면 더치 오븐을 오븐에서 조심스럽게 꺼내세요. 팟 로스트와 채소를 서빙 접시나 도마로 옮기세요. 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 10-15분간 휴지시킨 후 찢거나 썰어서 내세요. 조리 액체 표면에 있는 과도한 기름을 걷어내세요. 소스를 맛보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞추세요. 팟 로스트와 채소를 넉넉한 팬 주스와 함께 서빙하세요.

   ⏱️ 15 minutes (resting)