Shrimp and Grits(새우 앤 그리츠 (Shrimp and Grits))

Name: Shrimp and Grits
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: United States
Ingredients: 450 g 돌절구에 빻은 그리츠 (최고의 식감과 풍미를 위해 즉석 또는 속성 그리츠는 피하세요.); 1 cup 물 (Also known as polenta, but stone-ground is preferred for texture.); 150 g 닭육수 (저염 선호.); 60 g 소금 (기호에 맞게 추가.); 120 g 무염 버터 (나누어서 사용.); 120 ml 체다 치즈 (숙성된 것) (채 썬 것, 나누어서 사용.); 2 tbsp 파르메산 치즈 (갓 간 것, 나누어서 사용.); 4 undefined 베이컨 (두툼하게 썬 것, 다진 것.); 1 tbsp 큰 새우 (껍질 벗기고 내장 제거한 것.); 4 cups 올리브 오일 (For cooking grits.); to taste undefined 마늘 (다진 것.); to taste undefined 양파 (잘게 썬 것.)

새우 앤 그리츠는 미국 남부의 대표적인 컴포트 푸드로, 사우스캐롤라이나와 조지아주의 로컨트리 지역에서 유래한 깊은 역사적 뿌리를 가지고 있습니다. 이는 북미 원주민, 아프리카, 유럽의 요리 전통이 융합되어 단순한 어부의 아침 식사에서 전국적인 메뉴에 오르는 유명한 요리로 발전한 것을 대표합니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간35 minutes

총 시간55 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
그리츠 준비: 중간 크기의 냄비에 물, 닭육수, 소금 1 티스푼을 넣고 중고온에서 끓입니다. 덩어리가 지지 않도록 천천히 일정하게 저으면서 돌절구에 빻은 그리츠를 넣습니다. 불을 약하게 줄이고, 느슨하게 뚜껑을 덮은 뒤 25-30분간 자주 저어가며 그리츠가 부드럽고 크리미해질 때까지 끓입니다. 버터 2 테이블스푼, 체다 치즈 절반, 파르메산 치즈 절반을 넣고 녹을 때까지 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 약불에서 따뜻하게 유지합니다.
⏱️ 25 minutes
2
베이컨 굽기: 그리츠가 끓는 동안, 커다란 프라이팬에 다진 베이컨을 중불에서 바삭해질 때까지 굽습니다. 체로 베이컨을 건져 키친타월을 깐 접시에 놓고, 프라이팬에 베이컨 기름 1-2 테이블스푼 정도를 남겨둡니다.
⏱️ 8 minutes
3
향신료와 채소 볶기: 남겨둔 베이컨 기름에 올리브 오일을 추가합니다. 프라이팬에 양파와 피망을 넣고 중불에서 4-5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초 더 볶습니다.
⏱️ 3 minutes
4
새우 굽기: 새우의 물기를 닦고 케이준 시즈닝과 후추로 양념합니다. 프라이팬의 불을 중고온으로 올립니다. 양념한 새우를 프라이팬에 한 겹으로 펼쳐 넣고 한 면당 1-2분씩, 분홍색으로 변하고 불투명해질 때까지 굽습니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다. 남은 버터 2 테이블스푼과 레몬즙을 프라이팬에 넣고 저어가며 가벼운 소스를 만듭니다.
⏱️ 3 minutes
5
섞고 서빙하기: 크리미한 그리츠를 얕은 그릇에 담습니다. 그리츠 위에 새우와 팬 소스를 올립니다. 남겨둔 바삭한 베이컨 조각을 뿌리고, 원하면 다진 쪽파로 장식합니다. 즉시 서빙합니다.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓가장 크리미한 그리츠를 위해 돌절구에 빻은 종류를 사용하고, 전분을 방출하기 위해 자주 저어주세요.
✓새우를 너무 익히지 않으려면 분홍색으로 변하고 불투명해질 때까지만 익히세요. 남은 열기로 약간 더 익을 것입니다.
✓베이컨이 없다면 올리브 오일이나 버터에 향신료와 새우를 볶고, 새우 양념에 훈제 파프리카 가루를 약간 넣어 훈제 향을 더할 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

채소를 볶을 때 썰어 놓은 안두이예 소시지를 추가하면 더 맵고 훈제 향이 나는 요리가 됩니다.
그리츠 요리 마지막에 헤비 크림을 약간 넣어 더욱 풍부하고 크리미한 질감을 더하세요.
그리츠에 그뤼에르나 몬테레이 잭과 같은 다른 치즈를 사용해보세요.

🏷️ 태그

American Southern Lowcountry Shrimp Grits Comfort Food Seafood

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와인 페어링

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris 🍇Sauvignon Blanc 🍇Albariño 🍇Vermentino

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