👨‍🍳 조리법

1. 1

   면 반죽을 준비합니다. 볼에 밀가루, 소금, 미지근한 물을 넣고 단단한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 식물성 기름을 넣고 5-7분 더 반죽합니다. 덮어서 최소 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   반죽이 휴지하는 동안 스튜 베이스를 준비합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 3큰술을 넣고 중고온으로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   깍둑썬 당근과 피망을 냄비에 넣습니다. 약 5-7분간 더 볶아 살짝 부드러워지도록 합니다.

4. 4

   다진 토마토와 다진 마늘을 넣고 볶습니다. 토마토가 으깨질 때까지 5분간 볶습니다.

5. 5

   깍둑썰은 감자, 채 썬 양배추, 토마토 페이스트, 커민, 고수, 파프리카를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 모든 채소가 균일하게 익도록 비슷한 크기로 썰어주세요.
6. 6

   물 또는 채소 육수를 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20-25분 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.

7. 7

   스튜에 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 면을 넣기 전에 맛을 보고 간을 조절하세요.
8. 8

   면을 만듭니다. 휴지시킨 반죽을 4-6등분합니다. 각 부분을 길고 얇은 밧줄 모양으로 만듭니다. 각 밧줄을 손으로 늘리고 비틀어 긴 얇은 면을 만듭니다. 또는 반죽을 매우 얇게 밀어 채 썰어도 됩니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 늘리는 것은 연습이 필요합니다. 끊어지면 몇 분 더 휴지시키세요.
9. 9

   늘린 면을 끓고 있는 스튜에 조심스럽게 넣습니다. 약 5-7분 또는 면이 익고 표면에 떠오를 때까지 끓입니다.

10. 10

    채소 라그만을 그릇에 담고 각 접시에 면과 채소가 충분히 들어가도록 합니다. 신선한 딜이나 고수로 장식합니다.

    💡 전문가 팁: 최상의 식감과 맛을 위해 즉시 드세요.